Crescionda di Spoleto

 

Non conoscevo questo dolce e quando la mia amica Luciana del blog "Crema e Fior di sale" l'ha pubblicata, non ho perso tempo e ho voluto provarlo.💖💖

Luciana grazie per la ricetta ci è piaciuta veramente tantissimo.😋😋😋😋😋

In rete ho scoperto che la crescionda di Spoleto è un dolce molto antico che si prepara in occasione del Carnevale. Il nome deriverebbe da "crescia unta", la focaccia salata tipica della tradizione umbra e marchigiana.

Si tratta di un dessert goloso e dalle consistenze differenti, che ricorda la torta magica: al taglio, proprio come quest'ultima, noterete tre strati diversi composti da amaretti, crema, talmente morbida da sembrare un budino, e cioccolato fondente.

Qui vi lascio il link alla ricetta originale e vi invito a seguire Luciana perché è bravissima in tutto in cucina!😍😍😍

Oltre ad essere appassionata di cucina fit, troverete anche ricette classiche della cucina italiana e inglese!💖💖💖💖💖


Ingredienti ricetta originale per una tortiera diam. 22

200 g di amaretti
500 ml di latte intero a temp. amb.
zucchero
100 g di cioccolato fondente (per me 72%)
4 uova grandi
4 cucchiai di farina per l'impasto + 1 per la teglia
Buccia di limone bio
1 bicchierino di Mistrà (Amaretto, gusto personale, e ne ho messi 50g circa)
10g di burro per la teglia
sale 1 pizzico

Io ho fatto mezza dose e ho usato una tortiera diam. 18
100 g amaretti
250 ml latte
30 g zucchero
50 g cioccolato fondente
2 uova grandi
30 g farina 00 setacciata
liquore omesso
buccia di limone
sale un pizzico

Accendere il forno a 175°

Grattugiare finemente gli amaretti fino a ridurli in polvere
Grattugiare il cioccolato fondente finemente a coltello

In una ciotola capiente montare "a nastro" con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, io ci ho messo circa 7-8 minuti, poi unire la farina setacciata, delicatamente con una frusta a mano.
Unire anche il resto degli ingredienti delicatamente, non preoccupatevi, il composto sarà abbastanza fluido.

Imburrare e infarinare una teglia da forno

Versare l'impasto ottenuto e infornare nel forno caldo per 35 o 40 minuti, dipende dal vostro forno.

Controllare che la superficie non si scurisca troppo, se succede coprire con della carta argentata e proseguire.

Lasciare raffreddare nella teglia, passarla in frigo ed estrarla il giorno dopo.

Servire la torta fredda decorata con cacao e amaretti

Note:
- non ho messo liquore, ne ero sprovvista
- ho usato una teglia a cerniera, alla quale ho inserito un foglio di carta forno alla base.
- la mia cottura totale è stata di 43 minuti, trascorsi 30 minuti l'ho coperta con la carta argentata.