Crostata senza uova con mele e crema

 

Era da un po' che non sfornavo una torta con le mele 😁

Quella di oggi è una crostata con mele e crema, la particolarità è che in questa ricetta non si usano uova.

Se vi piacciono i dolci con le mele vi consiglio di provarla, è piaciuta davvero tanto!🤪🤪🤪

Ricetta tratta da "Torte di Mele" Quadò


Ingredienti tortiera 24 cm

Frolla
300 g farina 00
150 g burro
130 g zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito per dolci 4 g
un pizzico di sale
buccia di limone

Farcia
250 g latte
100 g burro
50 g farina
80 g zucchero
buccia di limone

2 mele grosse
succo di mezzo limone
50 g panna fresca
2 cucchiai colmi di zucchero


Preparare la frolla:

In planetaria inserire le polveri e il burro, sabbiare bene.
Unire poi acqua fredda q.b. per ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Avvolgere con pellicola e porre in frigo almeno un'ora.

Preparare la crema
Intiepidire il latte con lo zucchero e il limone.
Stemperare la farina e sempre mescolando portare a densità su fuoco moderato.
Allontanare dal fuoco e unire il burro.
Una volta sciolto passare in una ciotola con pellicola a contatto.

Tagliare le mele a spicchi, cuocerle in padella con il succo, poi unire lo zucchero e la panna. Cuocere circa 5 minuti.

Stendere la frolla e foderare fondo e bordi della teglia.
Punzecchiare la base
Disporre gli spicchi di mela.
Coprire con la crema.

Stendere la frolla rimasta e coprire con un disco, oppure come ho fatto io incidendo dei biscottini

Infornare a 175° per circa 40-45 minuti

Lasciare raffreddare, porre in frigo e toglierla quando è ben fredda.

Note:

-Ho usato uno stampo da 20 cm non apribile, ho quindi foderato il fondo con carta forno e lasciato uscire 4 striscette di carta in modo da poterla togliere.

-ho avanzato poca frolla e poca crema, le usate per fare una piccola crostatina