Paccheri ripieni al radicchio

 

Adoro questo formato di pasta!! Un formato di pasta che si presta a mille ripieni, gustosi e appetitosi questa volta li ho farciti con radicchio di Treviso e ricotta. Una bontà😋😋😋

Ingredienti

167 g di paccheri Voiello pari a 28 pezzi
200 g di radicchio di Treviso cotto
250 g di ricotta cremosa
parmigiano
anacardi tostati

Cuocere al dente i paccheri, per circa 6-7 minuti.
Io ho usato quelli della Voiello che hanno un tempo di cottura totale di 14 minuti.
Scolare la pasta e disporli su un vassoio con un filo d'olio.
Fare raffreddare

Besciamella
700 ml di latte
40 g burro chiarificato
40 g farina 0
sale 6,5 g
noce moscata

Preparare la besciamella e mettere da parte.

Tritare a coltello il radicchio cotto, unire la ricotta e il parmigiano
Regolare di sale

Mettere il composto in una sac a poche.

In una teglia da forno mettere alla base della besciamella, poi iniziare a farcire i paccheri con il ripieno e disporli in piedi uno accanto all'altro.

Distribuire la besciamella sopra e infornare a 190° per circa 20-25 minuti.


Note:
Ho cotto 3 cespi di radicchio di Treviso, da qui ho prelevato 200 g