Torta piumino al cacao

 

Ho visto la ricetta di questa torta deliziosa🤪🤪 nel profilo di Natalia Cattelani e vuoi che non la provo? 😁😁😁😁

La stessa ricetta l'ha anche realizzata in tv nel programma "E' sempre mezzogiorno", io però ho seguito le dosi del video che vi linko qui

https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=GAIUCEc4rq0

Natalia consiglia:
Il segreto per la bella riuscita di questa torta trapunta al cacao è conservare un po’ di crema, anche la metà se volete, per depositarla poi a fine cottura, in questo modo se nella cottura un po’ di crema sprofonda potremo riparare aggiungendo subito quella tenuta da parte. Fatelo subito non appena la torta uscirà dal forno.

Non è indispensabile conservare in frigorifero il dolce perché la crema ha un contenuto di zucchero più elevato e sarà proprio questo che ci aiuterà per la sua conservazione.

Per la crema
1 uovo intero
70 g di zucchero
15 g di amido di mais
15 g di cacao amaro
250 ml di latte intero

Per la torta
(stampo da 20x20 o da 22cm di diametro)

2 uova intere
150 g di farina 00
20 g di cacao amaro
100 g di zucchero
100 ml di latte
60 g di burro o 50 g di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci 4g
40 g di gocce di cioccolato

Note:
- ho usato una teglia 26x16,5
- ho usato olio Giglio Dolce Forno
- ho omesso le gocce di cioccolato

Per la crema al cacao:
Mescolare in ciotola le uova con lo zucchero, unire l’amido di mais e il cacao setacciati, versate un pò alla volta il latte e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Cuocere il composto fino a farlo addensare, togliere dal fuoco, trasferitelo in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.

Poi trasferire la crema raffreddata in una sac à poche con bocchetta tonda da 10 mm (io l'ho usata senza bocchetta)

Per la torta:
In una ciotola lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, poi unire l'olio, il latte e le polveri setacciati
Versare nello stampo foderato di carta forno, livellare, segnare con uno spiedino le losanghe in modo da poter seguire meglio il disegno una volta che andrete a depositare la crema e distribuite sulla superficie le gocce di cioccolato.
Formare le losanghe con la crema al cacao sulla superficie creando un reticolo, cuocete a 180 gradi per circa 30-35 minuti, fare la prova stecchino.