Ho seguito la ricetta per basi zuccherate inserita nel gruppo Facebook Gelatiamo, ho acquistato la pasta di caffè e mi sono messa al lavoro!
Beh direi che è veramente buonissimo 😋😋😋😋😋😋
ingredienti ricetta originale per basi zuccherate
727 g latte intero
39 latte in polvere magro
5 g farina di semi di carrube
99 g saccarosio
70 g destrosio
20 g inulina
40 g maltodestrine 19DE
Miscelare le polveri, unire il latte caldo e portare a 80° per 2 minuti
Frullare con il mixer ad immersione, fare raffreddare velocemente quindi passare in frigo a maturare per almeno 4 ore
Poi unire la base zuccherata, nel mio caso la pasta di caffè 50g
La ricetta con queste dosi per la mia gelatiera è troppa e dovrei fare il gelato in 2 volte, ho quindi riproporzionato le dosi in modo da farne uno solo
484 g latte
26 g latte in polvere magro
2,5 g farina di semi di carrube
66 g saccarosio
46 destrosio
12 inulina
maltodestrine omesse
pasta di caffè 35 g
Ho inoltre fatto una prova eliminando anche l'inulina e ho visto che viene benissimo lo stesso
ingredienti ricetta originale per basi zuccherate
727 g latte intero
39 latte in polvere magro
5 g farina di semi di carrube
99 g saccarosio
70 g destrosio
20 g inulina
40 g maltodestrine 19DE
Miscelare le polveri, unire il latte caldo e portare a 80° per 2 minuti
Frullare con il mixer ad immersione, fare raffreddare velocemente quindi passare in frigo a maturare per almeno 4 ore
Poi unire la base zuccherata, nel mio caso la pasta di caffè 50g
La ricetta con queste dosi per la mia gelatiera è troppa e dovrei fare il gelato in 2 volte, ho quindi riproporzionato le dosi in modo da farne uno solo
484 g latte
26 g latte in polvere magro
2,5 g farina di semi di carrube
66 g saccarosio
46 destrosio
12 inulina
maltodestrine omesse
pasta di caffè 35 g
Ho inoltre fatto una prova eliminando anche l'inulina e ho visto che viene benissimo lo stesso
That must be very tasty!
RispondiEliminaNon sai quanto mi farebbe piacere avere quella coppetta tra le mani :)) Favoloso! Un abbraccio
RispondiEliminaBeautiful blog
RispondiEliminaBeautiful blog
RispondiEliminasarebbe perfetto per me adesso con il caldo che fa a Milano! buonissimo
RispondiEliminaUno dei miei gusti preferiti! E' davvero invitante questo tuo gelato al caffè! Un bacione
RispondiEliminaOttimo gelato, il preferito di mio marito!!!
RispondiEliminaTu sei davvero tanto tanto brava!! Che bello il tuo gelato e chissà che buono!!|
RispondiEliminaUn bacione!
Un altro gelato da sogno :D grande Fede
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