Sbrisolona alle mandorle

 

Era da un po' che non sfornavo una sbrisolona!😁

E siccome la ricetta di Cristina era in lista da tempo, l'ho provata!

E ho fatto bene perché è davvero buonissima! 😋😋😋😋😋

Seguite Cristina il suo blog è una fonte preziosa di ricette 😉

Fonte qui 

Da "Profumi dal forno" di Omar Busi

dosi per due torte da 26 cm di diametro

300 g di farina debole (W=160)
230 g di zucchero semolato
220 g di mandorle bianche in polvere
200 g di mandorle con buccia
185 g di burro fresco a dadini a 2 °C
150 g di farina di mais
100 g di uova
75 g di fecola di patate
10 g di baking
10 g di armelline
5 g di sale
1 baccello di vaniglia


Tritare finemente nel mixer lo zucchero semolato con le mandorle e le armelline.

Inserirli in planetaria insieme alla farina, alla farina di mais ed alla fecola, aggiungere il burro freddo ed impastare.

unire le uova, poi il sale, la polpa del baccello di vaniglia ed il baking. In ultimo le mandorle con la buccia.

Disporre l'impasto sbriciolato all'interno delle tortiere e cuocere a 170 °C per 35 minuti, poi a 140 °C per altri 40 minuti.


Note

Io ho fatto metà dose per una sbrisolona in una teglia diametro 26

Non ho messo le armelline perchè non le avevo

ho usato farina di mais fioretto

ho usato lievito pane angeli

cottura
175° per 35 minuti poi
140° per 10-12 minuti