Fagottini di purè con bacon

 

I fagottini con bacon e purè di patate sono un secondo piatto facile e molto gustoso😋😋😋😋

Ingredienti

350 g di patate
15 fettine di bacon affumicato sottili
2 cucchiai parmigiano o pecorino
2 tuorli
burro
sale

Lessare le patate intere con la buccia, poi ancora calde sbucciarle e passarle allo schiacciapatate

Lasciarle intiepidire e unire i tuorli e il formaggio, si deve ottenere un composto sodo. Regolare di sale

Trasferire il purè in una sac a poche con bocchetta liscia

Allineare il bacon su un tagliere, spremere il purè su metà fettina

Spennellare i rotolini con burro fuso e coprire con i lembi di bacon rimasti liberi

Disporli su una placca da forno foderata di carta, e infornare a 200° per 15 minuti

Note
se usate un bacon magro, i fagottini risulteranno più croccanti, dovrete quindi sfornali qualche minuto prima
se al contrario è ricco di grasso, il ripieno risulterà più morbido