Panfocaccia

 

Una via di mezzo tra pane e focaccia! Ogni tanto mi piace sfornare questo tipo di lievitato! 😜😜😜

Molto semplice, con un impasto diretto senza tempi lunghi di lievitazione

L'impasto potete farlo in planetaria o nella Macchina del pane


Ingredienti

300 g farina 0 Rieper pacco rosso
100 g farro spelta Molino Ruggeri
10 g sale
8 g zucchero
20 g olio e.v.o
12 g lievito di birra fresco
150 g acqua
100 g latte


Impasto diretto

Setacciare le farine

Farina, lievito, zucchero e 150 g d'acqua
ad assorbimento proseguire con poco latte, olio e il sale in 2 volte
Completare con i liquidi.
Attenzione inserire i liquidi poco per volta per vedere quanto assorbe
la farina

Fare lievitare fino al raddoppio 

Poi riprendere dividere in 3 parti da circa 230 g l'uno

Formare 3 palline coprire e lasciare riposare 15 minuti

Poi riprendere stendere e disporre nella placca del forno

Spennellare con olio evo e acqua e fare lievitare fino al raddoppio

Infornare a 200° per circa 25 minuti

- i tempi di lievitazione sono sempre indicativi