Avevo voglia di biscotti diversi dal solito, qualcosa che profumasse di casa ma che avesse anche un tocco speciale. Così ho aperto la dispensa e ho trovato la mia farina maltata e delle nocciole. L’idea è stata immediata: perché non unirle in un impasto croccante e goloso?
Il risultato? Biscotti friabili, dal sapore rustico e avvolgente, con quella nota di nocciola che incontra la dolcezza del brown sugar e il carattere della farina maltata. 😜😜
Prima di passare alla ricetta qualche consiglio:
Se la tua farina è diastasica (cioè con enzimi attivi), usane in piccola quantità (5–10%)
Se è non diastasica (solo per aroma), puoi arrivare anche al 50% dell'impasto.
Ingredienti
280 g farina 00
100 g farina di nocciole
20 g farina maltata
60 g brown sugar
60 zucchero semolato
120 g burro da centrifuga
1 uovo
10 g lievito per dolci (Paneangeli)
In planetaria montare burro e zucchero, di seguito unire l'uovo e poi le polveri.
A impasto formare avvolgere con pellicola e porre in frigo
Riprendere e stendere a 5-6 mm, disporli sulle placche del forno foderate di carta quindi riporre in frigo 30 minuti
Infornare a 180° per 18-20 minuti
Time for tea :-))
RispondiEliminaCon la farina di nocciole sicuramente saranno ottimi :D bravissima come sempre Fede
RispondiEliminaIn fatto di biscotti sei sempre una fonte inesauribile di idee. ANnche questi da provare. Un bacio.
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