Pasta al forno bianca con pesce: cremosa, delicata e raffinata

 

Pasta al forno bianca con pesce misto: merluzzo, salmone, gamberi e rana pescatrice avvolti da besciamella leggera al limone. Cremosa, delicata e facilissima. 😋😋😋😋


Se cerchi una pasta al forno diversa dal solito, delicata e super cremosa, questa versione bianca con pesce misto è la ricetta perfetta. Ho scelto un mix di merluzzo, salmone, gamberi e rana pescatrice, uniti da una besciamella leggera profumata al limone che avvolge ogni boccone senza appesantire. È un piatto semplice, elegante e dal gusto fresco: ideale per il pranzo della domenica, per una cena in famiglia o quando vuoi portare in tavola qualcosa di speciale senza complicarti la vita.💛✨

Preparazione facile, risultato garantito: una teglia profumatissima che sparisce in un attimo.


Ingredienti (per 4 persone)

320 g mezze maniche
200 g filetti di pesce bianco (merluzzo, rana pescatrice
100 g salmone
150 g gamberi sgusciati
1 porro o scalogno
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
½ bicchiere vino bianco secco
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe bianco q.b.

(Facoltativo: 1 cucchiaio di parmigiano o pecorino grattugiato per la crosticina)

Per la besciamella leggera al limone
25 g burro
25 g farina 0
500 ml latte (anche parzialmente scremato o vegetale neutro)
Sale, pepe bianco e noce moscata q.b.
Scorza di ½ limone grattugiata (solo la parte gialla)

Prepara la besciamella:
Sciogliere il burro in un pentolino, unire la farina e mescolare per 1 minuto.
Versare gradualmente il latte, mescolando con la frusta fino a ottenere una crema fluida e vellutata.
Aggiungere sale, pepe bianco e un pizzico di noce moscata.
Togliere dal fuoco e profumare con la scorza di limone.

Preparare il condimento di pesce:
In una padella, scaldare l’olio con il porro affettato sottile o lo scalogno
Fare appassire dolcemente, poi unire i filetti di pesce a pezzetti e i gamberi.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Cuocere 5–6 minuti, regolare di sale e pepe.
Versare la besciamella nella padella e mescolare delicatamente per unire tutto.

Cuocere la pasta:
Portare a bollore l’acqua salata e cuocere la pasta 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato.
Scolare e condisci subito con il sugo di pesce e besciamella.

Assembla la teglia:
Versare metà della pasta in una pirofila unta, unire un po’ di sugo e prezzemolo.
Coprire con la parte restante
Irrorare con un filo d’olio.

Cottura:
Infornare a 180 °C statico per 20 minuti, finché si forma una crosticina dorata.

Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.