Panini salati allo yogurt (morbidi da buffet)

 

I panini salati morbidi da buffet sono una soluzione pratica, elegante e versatile per arricchire qualsiasi tavola salata.

Questa versione neutra, dal gusto delicato e bilanciato, è perfetta sia da gustare al naturale sia da farcire con salumi, formaggi, creme salate o verdure.

Grazie all’impasto soffice e leggero, arricchito dallo yogurt, questi panini risultano morbidi a lungo e ideali per buffet, aperitivi, feste, brunch e occasioni speciali.

La loro consistenza li rende facili da preparare in anticipo, senza perdere fragranza, e adatti anche a essere congelati.

Questa ricetta di panini salati fatti in casa è pensata per chi cerca un lievitato semplice ma affidabile, dal sapore neutro e dalla resa professionale.

Perfetti come panini da buffet, panini per aperitivo o come base per brioche salate farcite, sono una di quelle preparazioni che risolvono molte occasioni con un solo impasto.

Io li ho fatti da 60 g, ma per buffet l'ideale è 30 g

Ingredienti per circa 14 panini da 60 g

500 g farina 0
160 g yogurt bianco intero dolce tem. amb.
100 g latte
70 g acqua tiepida
40 ml olio evo
12 g sale
12 g lievito di birra fresco
5 g di zucchero

emulsione di olio e acqua per spennellare, e semi per completare

Impastare farina, lievito e metà liquidi, poi inserire lo zucchero, proseguire con i liquidi ad assorbimento inserire lo yogurt dando tempo che venga assorbito, poi a spolvero inserire il sale e per ultimo olio a filo piano poco per volta.

A Impasto pronto farlo lievitare in massa fino al raddoppio, per 1 ora e 20 minuti

Riprendere dividere nelle forme desiderate, spennellare con olio e acqua e cospargere con i semi.

Porre a lievitare nel forno spento per circa un'ora. infornare a 180° per 18-20 minuti


Note:
-Usare una farina W250, non troppo forte

si può anche fare metà 0 e metà farro, o inserire una piccola percentuale  di farina integrale

-Il latte può essere sostituito tutto da acqua
-si può usare yogurt intero non dolcificato
-i tempi di cottura variano in base alla pezzatura