Cookies al cioccolato morbidi e friabili

 

I cookies al cioccolato sono tra i biscotti più amati in assoluto: semplici, veloci e perfetti per la merenda o la colazione. Questa ricetta permette di ottenere biscotti friabili all’esterno e morbidi all’interno, con un intenso sapore di cacao e tante gocce di cioccolato.

Il segreto della loro riuscita sta in pochi passaggi fondamentali: utilizzare burro a pomata, montarlo bene con gli zuccheri e rispettare i tempi di riposo in frigorifero sia dell’impasto che dei biscotti già formati. In questo modo i cookies manterranno la forma in cottura e risulteranno perfettamente consistenti.

Un dolce fatto in casa che conquista sempre grandi e bambini.

Una ricetta semplice, veloce e perfetta da preparare anche insieme ai più piccoli.

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Ingredienti

125 g burro leggermente salato (a pomata)
60 g zucchero semolato
60 g zucchero di canna
1 tuorlo
150 g farina 00
25 g cacao amaro
4 g lievito per dolci
50 g gocce di cioccolato fredde 


Preparazione

Montare il burro a pomata con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna per 3-4 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire il tuorlo e continuare a mescolare fino a completo assorbimento.

Setacciare farina, cacao amaro e lievito, quindi incorporarli al composto poco alla volta. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le gocce di cioccolato mescolando brevemente.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Formare palline da circa 12 g e disporle su una teglia con carta forno.

Riporre nuovamente in frigorifero per 20 minuti.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 18 minuti.

Sfornare quando i bordi sono leggermente più scuri del centro e lasciare raffreddare completamente.