Focaccine soffici al latte con fiocchi di patate – Ricetta facile e morbidissima

 

Focaccine al latte morbidissime con fiocchi di patate, facili da preparare e perfette da farcire. Ricetta con lievito di birra fresco, soffici anche il giorno dopo.

Queste focaccine sono una piccola coccola salata: morbidissime, profumate e perfette da farcire oppure da gustare così, magari con un filo d’olio buono e un rametto di rosmarino fresco.

I fiocchi di patate nell’impasto regalano una sofficità incredibile e aiutano a mantenere l’interno umido e leggero più a lungo.

Sono ideali per un buffet, una merenda salata o al posto del pane.

Sono partita da questa ricetta

https://federicaincucina.blogspot.com/2019/09/focaccine-morbide.html

Ingredienti
480 g di farina 0 Molino Rossetto
20 g di fiocchi di patate
350 g di latte (io 330 g)
12 g di sale
12 g di zucchero
10 g di lievito di birra fresco
40 g di strutto
20 g di olio EVO


e ho fatto queste dosi
240 g farina 0 per pizza Molino Rossetto
10 g fiocchi di patate
160 g latte
6 g zucchero
6 g sale
6 g lievito di birra fresco
10 g strutto
20 olio e.v.o.


In planetaria inserire la farina, i fiocchi di patate, il lievito sbriciolato e metà del latte.
Iniziare ad impastare.

Unire lo zucchero e il restante latte poco alla volta.
Dopo circa 5 minuti inserire il sale e, per ultimi, lo strutto e l’olio extravergine d’oliva.

Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Riprendere l’impasto e dividerlo in 5 pezzi da circa 90 g.
Formare delle palline e lasciare riposare 15 minuti coperti.

Stendere con il mattarello, spennellare la superficie con un’emulsione di olio e acqua e lasciare lievitare nuovamente.

Prima di infornare, praticare i classici buchi con le dita.

Cuocere a 185°C per circa 20 minuti, fino a leggera doratura.

Consigli
Puoi sostituire lo strutto con pari quantità di burro morbido.
Sono perfette da farcire con salumi, formaggi, verdure grigliate.
Se ami il rosmarino, aggiungilo prima della cottura per un profumo ancora più intenso.