Se ami i biscotti dal gusto rustico e genuino, questi biscotti multicereali sono perfetti per te. Nascono da un mix di farine che li rende non solo fragranti e friabili, ma anche più ricchi di fibre rispetto ai classici biscotti.
All’interno troviamo farina d’avena, crusca d’avena, farina di mandorle, farina di farro e un mix senza glutine: una combinazione che regala una consistenza unica e un sapore pieno, leggermente tostato e avvolgente.
Sono ideali per la colazione o una pausa sana durante la giornata, magari accompagnati da una bevanda calda. Inoltre, puoi facilmente personalizzarli in base alle farine che hai in casa: proprio per questo è importante regolare l’idratazione dell’impasto (il tuorlo potrebbe non servire sempre).
Un piccolo trucco fondamentale? Il doppio passaggio in frigo: serve a mantenere la forma in cottura e ottenere biscotti perfettamente friabili.
Ingredienti
125 g burro salato
130 g zucchero
1 uovo
1 tuorlo
80 g farina d'avena
20 g crusca d'avena
50 g farina di mandorle
100 g farina di farro
100 g farina mix 1000 usi senza glutine
16 g lievito per torte salate
In planetaria con la frusta K lavora il burro a dadini. Dopo pochi giri aggiungi lo zucchero a pioggia e continua a mescolare.
Unisci l’uovo e, una volta incorporato, aggiungi tutte le polveri. Per ultimo inserisci il tuorlo, solo se necessario: la quantità di liquidi può variare in base alle farine utilizzate.
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 45 minuti.
Stendi l’impasto a uno spessore di circa mezzo centimetro e disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.
Riponi nuovamente in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per mantenere la forma in cottura.
Inforna a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
Consigli utili
Puoi sostituire parte delle farine mantenendo le proporzioni
Se l’impasto è troppo asciutto → aggiungi il tuorlo
Se è troppo morbido → aggiungi poca farina
Il riposo in frigo è fondamentale per la riuscita
Perfetti anche da aromatizzare (vaniglia, scorza di limone, cacao)
Note
La farina mix 1000 usi è composta da farina di riso e fecola, è di Molino Rossetto
Il lievito è il classico lievito per dolci senza aromi, sempre Molino Rossetto
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Federica
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