Biscotti alla nocciola fatti in casa: friabili e facili

 

Biscotti alla nocciola fatti in casa, friabili e profumati. Ricetta facile con farina di nocciole, perfetta per preparare biscotti semplici e irresistibili.

Ci sono ricette che nascono senza troppi programmi, con quello che c’è in dispensa e la voglia di qualcosa di semplice, fatto bene.

Questi biscotti alla nocciola sono esattamente così: pochi ingredienti, un impasto che profuma già mentre si lavora e quella consistenza friabile che li rende perfetti in ogni momento della giornata.

La farina di nocciole regala un sapore pieno e avvolgente, mentre il burro e lo zucchero di canna li rendono dorati e irresistibili.

Sono biscotti che non hanno bisogno di altro, se non di una pausa tranquilla e magari una tazza calda accanto.

Una di quelle ricette da tenere lì, nell’archivio di cucina, e rifare ogni volta che serve qualcosa di buono e rassicurante. 🧡

Ingredienti

200 g di farina 0 per biscotti
100 g di farina di nocciole
125 g di burro salato
1 uovo piccolo
100 g di zucchero di canna (brown sugar)
6 g di lievito per dolci

Procedimento

Nella ciotola della planetaria si lavorano il burro morbido e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso.

Si aggiunge l’uovo e si continua a mescolare fino a completo assorbimento.

Si uniscono quindi le polveri (farina 0, farina di nocciole e lievito) e si lavora il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

L’impasto viene avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, si stende l’impasto e si ricavano i biscotti con un tagliapasta (circa 7 cm).

I biscotti vengono disposti su una teglia rivestita con carta forno e lasciati riposare nuovamente in frigorifero per circa 20 minuti.

Si procede quindi alla cottura in forno statico a 180°C per circa 22 minuti, fino a leggera doratura.

Una volta sfornati, si lasciano raffreddare completamente prima di servirli.

Nota:

Il doppio riposo in frigorifero non è casuale, ma fondamentale per la riuscita dei biscotti.

Il primo riposo permette all’impasto di compattarsi e al burro di rassodarsi, rendendo più facile la stesura e la formatura.

Il secondo passaggio in frigorifero, dopo aver formato i biscotti, aiuta a mantenere la forma in cottura: in questo modo i biscotti non si allargano troppo e restano più regolari e friabili.

La presenza della farina di nocciole, naturalmente priva di glutine, rende l’impasto più delicato: per questo motivo i tempi di riposo sono ancora più importanti per ottenere una consistenza equilibrata.