Tartufi al mascarpone, caffè e digestive

 

I dolci senza cottura hanno un vantaggio non da poco: si preparano in pochi minuti e spesso finiscono ancora più velocemente. Questi tartufi al mascarpone, caffè e digestive ne sono la prova. 😁 Morbidi, golosi e con un delicato aroma che ricorda il tiramisù, sono perfetti da servire a fine pasto o da gustare con una tazza di caffè.

Preparati con pochi ingredienti e senza bisogno del forno, conquistano per la loro consistenza cremosa e per il piacevole contrasto tra la dolcezza del ripieno e l'amaro del cacao. Una ricetta semplice che si presta anche a piccole personalizzazioni, ma che già nella sua versione base riesce a mettere d'accordo tutti.

Ingredienti (17 tartufi circa)  

250 g di mascarpone
80 g di cioccolato bianco
41 g di biscotti digestive finemente tritati
1,9 g di caffè solubile
cacao amaro q.b.

Procedimento

Sciogliere il cioccolato bianco e lasciarlo intiepidire.

In una ciotola lavorare il mascarpone con il caffè solubile fino a ottenere un composto omogeneo. Unire il cioccolato bianco e mescolare bene. 

Aggiungere i digestive tritati e amalgamare il tutto. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per circa un'ora.

Prelevare piccole porzioni di impasto e formate delle palline da circa 17-18 grammi ciascuna. Disporle su un vassoio rivestito di carta forno e trasferirle in freezer per circa 30 minuti.

Passare infine i tartufi nel cacao amaro fino a ricoprirli completamente.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Note

Il gusto ricorda vagamente quello del tiramisù.

Potete aumentare leggermente il caffè se preferite un aroma più intenso.

Per una versione ancora più golosa è possibile ricoprire i tartufi con cioccolato fondente fuso.