Crostata e cioccolatini

Ecco la crostata  e i cioccolatini preparati per il 25 aprile.

Per la realizzazione di questi dolci ho usato gli stampi della Guardini, crostata e lo stampino in silicone.

Ingredienti per uno stampo diametro 27

300 gr farina con lievito
125 gr zucchero
70 gr burro
80 gr burro salato
1 uovo
succo d'arancia q.b.

Impastare porre in frigo 30 minuti.

Accendere il forno a 175 gradi.

Inumidire lo stampo con olio di girasole e cospargerlo di zucchero, togliendo quello in eccesso.

Rivestire lo stampo con la frolla, coprirla con carta forno e fagioli  secchi  e infornare nella parte bassa del forno per circa 35 minuti. Trascorsi i primi 20 minuti tolgo la carta con i fagioli.
Lasciare raffreddare poi togliere dallo stampo.


Crema al cioccolato fondente

250 gr panna fresca
400 gr latte fresco
3 uova
130 gr zucchero
70 gr amido di frumento
200 gr di cioccolato fondente al 50% di cacao.(quello delle uova )

scaldare panna e latte.
a parte sbattere uova, zucchero e poi l'amido, unire il composto caldo e portare a densità su fuoco dolce, quando la crema è quasi pronta unisco il cioccolato tritato.
versare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
Riempire il guscio di frolla e decorare con ovetti confettati ripieni di cioccolato.
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Cioccolatini al cioccolato e nocciole
100 gr di cioccolato fondente
nocciole tritate grossolanamente

sciogliere a bagnomaria il cioccolato, unire le nocciole, mescolare e versare negli stampi passare in frigo a solidificare.

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Cioccolatini al cioccolato bianco
300 gr di cioccolato bianco

Ripieno:
60 gr granella di riso soffiato
1 noce di burro
1 cucchiaio di cacao zuccherato

sciogliere a bagnomaria il cioccolato, rivestire gli stampi, passare in frigo.

a parte, mescolare la granella il burro morbido e il cacao, porre in frigo.

riprendere gli stampi,mettere il ripieno e coprire bene con il cioccolato bianco.
io li ho messi in freezer 2 orette.