Risotto con mozzarella di bufala e scampi







Qualche volta mio marito mi lancia una sfida: creare un menù completo dall'antipasto al dolce..e io rispondo con piacere a queste sfide!! ^_^
Il risotto di oggi fa parte di una cenetta preparata proprio per questa richiesta!

Per la ricetta mi sono ispirata al risotto cremoso proposto dalla mia cara amica Simona Mirto del sito TavolArteGusto, già però lei aveva usato la mozzarella di bufala...al ché decido di fare un giretto in una azienda agrituristica della zona che alleva bufali  e vendono anche al dettaglio salumi, formaggi e carne!
Così ho fatto una bella spesa e ho provato la ricotta...buonissima...la carne e le mozzarelle!
Beh e questo risotto è stato davvero un piatto speciale..filante e cremoso! Grazie Simona!
Vi consiglio di visitare il sito di Simona..vi fermerete a lungo...perché oltre ad essere bravissima propone le ricette tutte con il passo-passo e con foto davvero bellissime!!!!
 
Ingredienti

200 gr di riso (peso a crudo)
150 gr mozzarella di bufala
12 scampi
burro
scalogno
fumetto di pesce, in alternativa brodo vegetale

Togliere il carapace agli scampi e preparare il fumetto.

Tirare fuori dal frigo la mozzarella 1 ora prima di preparare il risotto, e tagliarla a pezzettini piccolissimi

In una padella con olio e scalogno saltare velocemente gli scampi

In una casseruola mettere una noce di burro, tostare il riso e iniziare a bagnare con il fumetto.

Quando il risotto è quasi pronto regolare di sale e unire gli scampi e la mozzarella, appena è sciolta servire il risotto cremoso.



66 commenti:

  1. mmmm mai provato la mozzarella di bufala nel risotto!!!!!! :)))

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  2. Mannaggiaaaaaaa non la posso mangiare la mzozarella di bufala!!! però conosco la sua bontà.. e riesco ad immaginarmi perfettamente il sapore del tuo risotto! baci e buon w.e. ;-)

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  3. niente da dire un risotto very special, lo farò di sicuro e corro a vedere il blog di Simona. baci kiara

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  4. Una bontà divina!! Complimenti cara..

    Kiss

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  5. Adoro los risottos, y este te ha quedado con una cremosidad deliciosa.

    besos

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  6. NOn ho mai fatto il risotto con la mozzarella di bufala! Da provare. Grazie della bella idea.

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    1. neppure io...ma adesso che lo sò lo rifarò!!^_*

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  7. J'adore la mozzarella et ton risotto me plaît beaucoup!

    Bisous

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  8. che bontà questo risotto Fede, ho un certo languorino in questo momento :D
    un abbraccio, Ros

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  9. credo che tu abbia vinto la sfida alla grande!!! un risottino cremoso e saporito!!!!!
    bacioni

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  10. mai fatto il risotto con la mozzarella ma se il risultato è questo corro a prendere nota!
    bravissima!
    bacio

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  11. Ciao Fede! Questo risottino dev'essere di una cremosità divina! E anche le brioscine qua sotto sono stupende!! Un bacione cara e buon week end.
    P.s. Grazie di cuore per essere sempre presente sul mio blog!

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    1. Manuela quando posso passo con piacere!!!!un abbraccio!!

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  12. Noo Fede.. e adesso se lo volessi per mezzogiorno? Che bontà.. sei sempre fenomenale, cara!! :) Concordo con Ombretta: sfida assolutamente vinta! :) Bacioni!

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  13. Fedeeeeeeee!!!!!! Che fame!!! Sono appena rientrata e mi devo accontentare di uno yogurt al volo!!!! Troppo, buonoooo!!!!
    Un bacione enormeeee!!!! :)

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    1. aiutooooo solo uno yogurt, dai ti aspetto!!^_^

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  14. Sembra veramente delizioso. Bravissima! :-)

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  15. Mmmmm buonissimo.... devo riproporlo.
    Complimenti
    Claudia
    dalla Romagna

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  16. A quest'ora sono già in calo ipoglicemico. A vedere questo risottino da ristorante a 5 stelle...mi stendi del tutto! Non è che arrivi a rianimarmi con una bella doppia porzione :D? Un baciotto, buon we

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  17. Ciao Federica,
    vedere a quest'ora un primo simile mi fa venire voglia di pranzare nuovamente!!! alla prossima

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  18. Mi incuriosisce questo abbinamento, chissà che buono!!!

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  19. mmmmm buono! Due ingredienti che amo molto, gli scampi e la mozzarella di bufala! Da provare!!!

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  20. Con i risotti ci vad a nozze buonooooooo ciaooo

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  21. Questo post te lo commento in inglese: Oh my God!!!!

    Ho le baveeeeeee, ciao ciao

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  22. Che sia dolce oppure salato tesoro tu riesci sempre a realizzare piatti che incantano e questo risotto wow è davvero da chef!!Baci,Imma

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  23. Che risotto favolosoooooooooooooo, cremoso e con gli scampi elegantissimo!!!! Grande Fede!

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  24. Che visione.... Ne assaporo già il gusto!!!

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  25. Che accoppiata meravigliosa!!!

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  26. tesoro ma questo risotto è favoloso! ti devo fare i complimenti perchè sei riuscita a dare un tocco originalissimo al piatto inserendo gli scampi! pesce e mozzarella di bufala.. un abbinamento perfetto e buonissimo! sempre bravissima, e originale in tutto quello che ci proponi! non smetterò mai di dirtelo! e GRAZIE per la stima che mi dimostri sempre tesoro.. sei troppo speciale:**

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    1. Simona grazie a te davvero è riuscito un risotto davvero eccezionale!!!^_* ciaoooooo

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  27. ciao Fede
    ecco che anche nei primi piatti sei in grado di proporre squisitezze e non ne avevo dubbi!!!!
    Lo sai che i primi a base di pesce mi attirano e quindi prendo volentieri nota!!! ^_^
    baci e buon w.e.

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    1. grazie Anna, sei sempre gentilissima!!!!baci e buon w.e!

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  28. Ciao! un tocco dolce e filante ad un risotto di mare molto molto buono!
    un bacione

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  29. Un fantastico risotto, que delicia

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  30. Ha una bellissima faccia, complimenti! Prima o poi lo voglio provare, devo riuscire a sfatare il mio mito secondo cui pesce e formaggio non stanno bene insieme...Mi ricrederò, ne sono sicura!

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    1. grazie Laura, a dire il vero non ci avevo proprio pensato al discorso formaggio/pesce che non ci sta...ammazza mi è andata bene!^____^

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    2. No, ma è un mio pallino..anzi, fior fior di chef abbinano pesce e formaggio! La devo provare questa perchè mi ispira tantissimo ^_^

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  31. ammetto di essere un po scettico sul sapore... ma bisogna sempre provare per potersi esprimere :D grazie per l'idea! buon fine settimana!

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  32. Buoooonoooo! L'ho mangiato simile in un ristorante quest'estate! Bravissima. Buon weekend, Fede

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  33. Assolutamente da provare.. seguo sempre il tuo blog.. sei bravissima!!! ciaao

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    1. grazie della visita e del commento!!!!ciaoooooo

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  34. Fa bene tuo marito a lanciarti questo tipo di sfide..cosi ci presenti sempre piatti nuovi!

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  35. invitante...sei bravissima ti seguo se posso kiss

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    1. grazie della visita Lory, ma certo che puoi!^_^

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  36. una proposta che va a nozze con i miei,anzi nosri gusti..mozzarella di bufala e scampi.divinoooooooooooooooooooo!!!!!!!!a che ora vengo??'

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    1. per le porte sono sempre aperte, ti aspettoooooooo!!!!^_^

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  37. Che buono voglio assaggiarlo anch'io! Un bacione

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  38. Que bueno .. me encanta la mezcla con mozzarella...
    hasta pronto
    alimonia

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  39. invitante .... complimenti ciao

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  40. bufala e scampi, un abbinamento assolutamente da provae, grazie Fede!!!!!

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  41. Per me anche solo dalla foto si vede subito che è un risotto da 10 e lode!
    Così cremoso viene subito voglia di affondarci la forchetta.
    Mi hai fatto venire voglia da matti e devo pure mangiare in bianco perchè non sto bene :o(

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  42. Immagino che sia godurioso...la mozzarella di bufala poi...e'tutta n'altra storia!!!buona doemnica cara Fede ^^

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  43. ho l'acquolina in bocca solo a guardarlo...chissà che bontà da gustare....un bacino

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  44. Bellissimo risotto!! Delicato e delizioso.

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  45. E ho fatto bene a passare anche qua! La ricetta di Simona è uno spettacolo e tu non potevi essere da meno, vero Fede???? Passerò pure da lei... Sono caduta in un circolo vizioso... stamattina!!!

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    1. ahahha Simona è proprio brava, se non era per lei non avrei mai provato la mozzarella di bufala!!baciiiiiiiii

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Federica
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