Ravioli ripieni di rana pescatrice






Qui a casa mia, e come penso anche da voi,   è San Valentino tutti i giorni ^__^ perchè cuciniamo tutti i giorni per le persone a cui vogliamo bene!

La ricetta di oggi è un piatto unico dal gusto delicato. La pasta ripiena mi piace molto prepararla e qui pur di farla mangiare a mia figlia l'ho coinvolta nell'aiutarmi a confezionare i ravioli e posso dire che si è leccata i baffi una volta impiattati!

ingredienti per 3 persone

Pasta all'uovo
120 gr farina 0
80 gr semola rimacinata di grano duro
2 uova
1 tuorlo

Impastare, coprire con pellicola e lasciare riposare 30 minuti


Ripieno:

220 di rana pescatrice peso netto a crudo
prezzemolo
1 tuorlo
1 cucchiaio di parmigiano
80 gr di patata lessata schiacciata e fredda
olio, scalogno
fumetto di pesce, in alternativa può andare bene cuore di brodo knorr per persce

In una padella fare un soffritto con olio e scalogno, unire il pesce a dadini, spadellare velocemente, regolare di sale e cuocere pochi minuti sfumando con il fumetto, e completando con prezzemolo fresco.

Mettere da parte.
Quando il composto è tiepido tritarlo con la mezzaluna,  conservando il liquido di cottura.
In una ciotola mettere la patata, il parmigiano, altro prezzemolo, il pesce, il tuorlo e sale q.b.
Impastare e mettere da parte.

Iniziare a stendere la pasta poco alla volta, fino al numero 7 (io ho la Marcato) disporre il ripieno, chiudere con altra sfoglia e incidere con la forma desiderata.

Ho ottenuto 45 ravioli, poi dipende sempre da quanto grandi li tagliate.

Metterli ad asciugare.


Per il condimento ho fatto così:

nella padella dove ho conservato il fondo di cottura del pesce ho unito poco sughetto di pomodoro fresco

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, tuffando pochi ravioli alla volta mantenendo l'ebollizione dolce,

scolarli e condirli con il sughetto.


Ripieno alternativo per 26 ravioli (preparare la stessa dose di pasta all'uovo)

220 rana pescatrice peso netto a crudo
25 gr ricotta
prezzemolo
fumetto di pesce
1 tuorlo
1/2 cucchiaio di parmigiano
1/2 cucchiaino di fecola di patate

Stesso procedimento per la cottura,poi si trita il pesce si unisce parmigiano, tuorlo, e poca poca fecola per legare, impastare  e porre in frigo 1 ora.


Note:

Nel primo ripieno c'è la patata e il risultato è stato di un raviolo molto delicato, nel secondo prevaleva di più il gusto del pesce e quindi più gustoso.


55 commenti:

  1. Facciamo che assaggio tutte due le versioni? Almeno ti so dire quale preferisca ^_^
    Sei dolcissima Fede, un abbraccio grande.

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    1. Non sai quanto mi farebbe piacere!!!un abbraccio e grazie !!

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  2. buonissimi questi ravioli al pesce, adattissimi per la forma e per il ripieno a questa gioiosa giornata, buon San Valentino

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  3. Anche da me oggi è un giorno come tutti gli altri. Questi ravioli sono spettacolosi, adoro la rana pescatrice e non saprei quale delle due versioni scegliere. Buona scusa per provarle entrambe :) in bacione, buon week end

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    1. ehehe già così hai modo di scegliere quello che ti piace di più!! Buon we

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  4. Sono meravigliosi,pensa che a casa mia uno dei pochi pesci che si mangia(dato che piace poco il pesce) e' la rana pescatrice o qui la chiamano anche coda di rospo perche' ha un sapore molto delicato e niente spine....questi ravioli sono sicuramente deliziosi! Buona giornata carissima :* :*

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    1. siiiiiii anche noi la chiamiamo coda di rospo!! infatti la prendo proprio perchè non ha lische e riesco a farla mangiare a mia figlia! grazie, buonissima giornata e buon we ^_^ baciiiiiiiiiii

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  5. Честит празник и наздраве!

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  6. Ciao Fede,complimenti per questi "cuoravioli"...sono deliziosi!!!
    A presto ^^

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  7. Bellissimi e buonissimi :) Un piattino per pranzo mi renderebbe davvero felice :)

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  8. ma prima o poi verro' a casa tua ad assaggiare di persona personalmente i tuoi manicaretti..amica sono troppo troppo belli!!!!

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  9. Ahhh quella cucina trabocca d'amore,così ricca di profumi e piatti speciali!Come tua figlia mi lecco i baffetti al solo ammirare questi ravioli...figurati se li avessi davanti!Un baciuzzo tesoro e buon San Valentino!

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    1. ^_^ grazie cara Damiana, anche a te buon San Valentino!!

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  10. Buoniiiiiiiiii e che belli a forma di cuore!!! :)

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  11. Brava! E' S. Valentino tutti i Giorni!!!Troppo buoni questi ravioli! La rana pescatrice e' divina!!!!!Buona Serata!!

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    1. Grazie Annalisa anche a te buona serata!!baciiiii

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  12. io assaggerei entrambe le versioni,di sicuro buonissime entrambe...soprattutto perchè sono state fatte da te...persona splendida dentro e fuori,che spero un giorno di poter conoscere...un bacio :*

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    1. Grazie Letizia, magariiiilo spero anch'io mi piacerebbe tantissimo!!!!un abbraccione!!<3 <3

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  13. Deliziosi, li adoro già! Brava Federica, come sempre!
    Bacioni,
    Annalisa

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  14. I ravioli col pesce sono i miei preferiti, questi li adoro, nella forma nel gusto, ci credo che la piccola si e' leccata i baffi.Buon w.e. cara.

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  15. ma quanto sono teneri questi ravioli a cuore! mi piace molto anche il ripieno! buona festa e un bacio

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    1. grazie Sonia, buona serata anche a te!!!baciiiiii

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  16. Fede condivido a pieno le tue parole San Valentino è tutti i giorni e quanto mi piacerebbe sedermi alla tua tavola per gustare questi ravioli con rana pescatrice...immagino la bontà e la delicatezza del ripieno... sei straordinaria lo sai che lo penso davvero!

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    1. Grazie Enrica, chissà magari un giorno riusciamo a conoscerci, mi farebbe molto piacere ^__^ un abbraccio e buona serata!!!!!!!!! <3

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  17. che foto invitanti! e poi a forma di cuore sono davvero splendidi, sempre bravissima :-D
    un bacione

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  18. Beh i baffi me li leccherei anch'io cara Federica se potessi assaggiare questi golosissimi ravioli... brava!!!
    Bacioni...

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  19. Eccoli..ero proprio curiosa di vedere i tuoi delicatissimi ravioli cuoriciosi :-P Davvero splendidi!
    Noi ci siamo mangiati quelli che ho pubblicato ieri e sono stai un successo, forse la mia pasta è un po' + rustica ma ci stava bene ^_*
    Buona serata <3
    la zia Consu

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    1. grazie ^_^ ci credo i tuoi che erano super mettevano un'acquolina!baciiiiiii

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  20. Geniales Federica!! Las fotos incitan a meterles el tenedor y comérselos todosssssssssss jajajaja

    Besos

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  21. Bellissima idea, adoro la pasta fresca ripiena. ;)

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  22. Bellissimi.... un primo piatto delizioso!
    Lo proverò un bacio e buon we:))

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  23. Bellissima presentazione ,per dei gustosi ravioli

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  24. Feliz Dìa me encanta pasta de corazòn se ve muy deliciosa,cariños y abrazos.

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  25. wow è uno dei pochi pesci che mi piace... grazie

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    1. piace molto anche a mia figlia, visto che non ha lische lo mangia molto volentieri!! ciaooooo

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  26. hai detto una cosa giustissima :) si ama tutti i giorni! bellissimi i ravioli :))

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Federica
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