Il mio pane

ecco il pane che sforno regolarmente!

500 gr di farina 0 o Manitoba
60 gr di latte intero tiepido
230 gr di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
20 gr strutto
20 gr olio extra vergine d'oliva
12 gr zucchero
12 gr sale
1 cucchiaino di farina maltata
1 cucchiaino di pasta acida essiccata base di frumento

Di solito impasto il tutto nella macchina del pane con programma solo impasto, lascio lievitare il tutto il tempo, riprendo la pasta ricavo le forme di circa 80 gr. l'una le spennello con acqua e olio in misura uguale e le ripongo a lievitare fino al doppio, nel forno chiuso e leggermente intiepidito.
Inforno a forno caldo alla temperatura di 200 gradi, per circa 30 minuti.
Faccio raffreddare su una gratella.