Pan di spagna

Questo è il mio pan di spagna che faccio sempre per poi farcirlo con al crema pasticcera!

ingredienti

75 gr di farina
75 gr di fecola
125 gr zucchero a velo
3 bustine di zucchero vanigliato (della cameo)
6 uova a temperatura ambiente
buccia di mezzo limone

Montare bene per 20 minuti i tuorli con lo zucchero. Aggiungere poco per volta farina e fecola setacciate insieme e la buccia.
A parte montare a neve fermissima gli albumi e incorporarli con un cucchiaio lentamente dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una teglia a cerchio apribile diametro 24.
Infornare a forno caldo a 160 gradi non ventilato per circa 45 minuti.

Consiglio di farlo il giorno prima così poi il giorno dopo si taglia bene.