Tortine con panna acida e pinoli

Ingredienti per circa 12 muffin

270 gr farina con lievito (Lo Conte)
250 gr di zucchero
180 gr di panna acida a temperatura ambiente (oppure yogurt greco)
3 uova separate
50 gr burro morbido
100 gr di pinoli tritati

Accendere il forno a 180 gradi
Montare gli albumi a neve
Montare i tuorli con lo zucchero, poi unire il burro e la panna
Sempre montando unire la farina e i pinoli.
Quando la farina è stata assorbita, unire con un mestolo gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'altro.
Versare nei pirottini e infornare per circa 20/25 minuti verificando la cottura con uno stecchino