Cioppini e grissini integrali

Croccanti e stuzzicanti!!

Ingredienti:

Primo impasto:
80 gr farina 00
40 ml acqua tiepida
5 gr lievito di birra fresco
Impastare coprire con panno umido e fare lievitare per 2 ore.

Per i cioppini:
250 gr farina 0 rinforzata
160 gr farina integrale
200 ml acqua tiepida
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
20 gr strutto
10 gr lievito di birra fresco
12 gr sale
2 cucchiaini zucchero.

Nella macchina del pane con programma solo impasto inserire le 2 farine, il lievito preparato, lo zucchero, lo strutto, olio 150 ml di acqua poi il sale, dopo 5 minuti che impasta unire il lievito sbriciolato e il resto di acqua.
Ho lasciato impastare i 20 minuti, poi ho preso subito l'impasto e prendendo dei piccoli pezzi li ho passati nella macchina della pasta.
Per i cioppini li ho passati fino al 2 e dalle strisce ho tagliato dei triangoli e arrotolati.
Per i grissini ho passato solo all'uno.
Spennellato il tutto con olio e acqua e posto a lievitare per un'ora.
Accendere il forno a 180 gradi e infornare per 20 minuti, poi li ho tirati fuori e passati nella griglia per altri 8 minuti.
Verso metà cottura con uno spruzzino li ho bagnati e reinfornati subito.
Cottura totale circa 30 minuti per placca.
Ho infornato 2 placche una alla volta.

Le farine usate sono del Molino Rossetto