Crostata con crema pasticcera al caffè e ricotta

In questo post trovate 2 ricette entrambe provate e gradite!!

Ingredienti per uno stampo diametro 26

350 gr farina con lievito (Molino Rossetto)
150 gr burro salato
100 gr zucchero
1 uovo
Nella ciotola del Ken impastare burro e zucchero unire l'uovo e poi la farina, avvolgere con pellicola e porre in frigo 30 minuti.

Crema:
2 uova intere
30 gr amido di frumento
140 gr zucchero
1 cucchiaio colmo di nescafè cappuccino
250 gr latte
250 gr panna fresca

200 gr ricotta

In una casseruola mettere uova, zucchero, amido e caffè.
Sbattere bene e unire il composto di latte e panna caldi, portare a densità e versare in una ciotola, coprire con pellicola e mettere da parte.

Foderare con parte della frolla fondo e bordi della teglia.

Quando la crema è tiepida unire la ricotta e sbattere con le fruste.

Versare la crema sulla frolla completare con le decorazioni e infornare a 170 gradi per circa 45 minuti

Ho avanzato un pò di frolla e ho fatto dei biscottini

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Ingredienti per uno stampo diametro 28

500 gr farina 00
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di zucchero (di cui una bustina di zucchero vanigliato)
280 gr burro
2 uova intere
1 tuorlo
Impastare e porre in frigo 30 minuti.

Accendere il forno a 170 gradi

Crema pasticcera al caffè:
250 gr latte
250 gr panna fresca
140 gr zucchero
1 cucchiaio colmo di nescafè espresso
6 tuorli
30 gr farina
30 gr frumina

250 gr ricotta

Scaldare panna, latte, metà dello zucchero e il caffè.
In un'altra pentola mettere lo zucchero rimasto, farina e frumina setacciate
Versare un pò di composto caldo sopra alla precedente preparazione, sbattere, porre sul fuoco, unire i tuorli e il resto di composto caldo.
Portare a densità e quando è tiepida unire la ricotta

Prendere una teglia usa e getta diametro 28, foderare fondo e bordi con la frolla.
Versare la crema e infornare per circa 55 minuti.

Sfornare e una volta fredda porre in frigo.
Con la frolla rimasta ho fatto biscotti, cottura 170 gradi per 20 minuti.
Alcuni li ho spalmati di nutella e sovrapposti.