Cheesecake al mascarpone...per il mio compleanno!

Buongiornooooooooooo!!! Mi sono fatta una cheesecake "leggera" per oggi che è il mio compleanno...e senza uso del forno! Incredibile!!:))
Offro una fetta a tutti voi che ogni giorno passate e mi lasciate dei bellissimi commenti!!

Questo cheesecake si prepara il giorno prima

Ingredienti base:
350 gr wafer al cioccolato tritati
80 gr di burro sciolto.
Amalgamare.
Prendere una tortiera diametro 24 e foderarla di carta forno inumidita.
Poi rivestire fondo e anche un pò i bordi con il composto preparato.
Porre in frigo per un'ora.

Ingredienti crema pasticcera
250 gr latte
250 gr panna fresca
140 gr zucchero
4 tuorli
25 gr farina
25 gr amido di frumento
4 gr di gelatina sciolta in 2 cucchiai di succo di limone.*

250 gr mascarpone.

Preparare la crema pasticcera
Scaldare panna e latte.
In una casseruola sbattere tuorli, zucchero, farina e amido, versare il composto caldo, portare su fuoco dolce e fare addensare. Passare in una ciotola coprire con pellicola.

 Appena la crema si è un pò intiepidita unire la gelatina.

Una volta raffreddata la crema unire il mascarpone con le fruste.

Versare la crema nella base preparata e porre in frigo.

Per finire ho cosparso con granella di nocciole e cioccolato fondente tritato.

Il bordo l'ho spennellato di gelatina di albicocche e applicato una striscia di pasta di zucchero.

Nota:
* se si fa la torta in un periodo molto caldo consiglio di aumentare la gelatina a 6 grammi sciolta in 4 cucchiai di succo di limone.