Schiacciatine con prosciutto cotto

Oggi pane...tanto per cambiare!:-) Semplici e gustose queste schiacciatine si prestano ad essere divorate in qualsiasi momento della giornata!!





Ingredienti:
500 gr farina 0 per pizza Molino Rossetto
12 gr lievito di birra fresco
12 gr zucchero
1 cucchiaio di origano secco
50 gr parmigiano grattugiato (in alternativa groviera)
90 gr di prosciutto cotto a dadini ( o prosciutto cotto affumicato tipo Praga)
25 gr strutto
1 cucchiaio d'olio d'oliva
8 gr sale
70 gr latte
180+50 gr acqua


Impasto e lievitazione nella macchina del pane:

Mettere nella macchina del pane farina, zucchero, lievito, latte e i 180 gr d'acqua, avviare unire l'origano, il parmigiano.
Dopo 2 minuti unire lo strutto e olio.
il sale per ultimo.
Il resto dell'acqua unirla lentamente perchè potrebbe servirne un pò meno, dovete regolarvi. ( a me è servita tutta)

A 10 minuti dalla fine impasto unire il prosciutto.

Lasciare lievitare 1 ora e mezza.

Riprendere l'impasto e reimpastarlo velocemente e porre a lievitare nuovamente per un'altra ora, coperto da panno umido.

Trascorsa l'ora, prelevare dei pezzi da circa 90 gr e stenderli, spennellarli con olio e acqua in parti uguali e porre a lievitare nuovamente per circa 30/40 minuti.

Infornare a forno preriscaldato a 200 gradi per i primi 10 minuti e poi abbassare a 180 gradi per altri 10 minuti.
Non lascietele troppo in cottura perchè altrimenti il formaggio cuocendo vi rilascia un gusto amaro.