Gnocchi di ricotta

Ingredienti:

250 gr di ricotta
80 gr parmigiano grattugiato
sale
pepe
1 tuorlo
180 gr di farina 00 Molino Rossetto

Nel robot ho messo la ricotta, il parmigiano e sale e ho dato una prima impastata, poi ho unito 100 gr di farina e il tuorlo sbattuto, poi unito la farina (80 Gr) necessaria ad ottenere un composto omogeneo non appiccicoso.

Ho fatto i soliti bigoli, tagliati e passati nel rigagnocchi.

Ho messo a bollire abbondante acqua salata e ho tuffato gli gnocchi.

Scolarli appena vengono a galla.

Qui li ho conditi con un sughetto al pomodoro e basilico.

nota:
-sono tanto veloci che  consiglio di farli non tanto prima della cottura... io, solitamente,li preparo un'oretta prima
-vanno buttati nell'acqua ancora congelati, passando dal freezer alla pentola in ebollizione.