Panini con stracchino

Buongiorno!!
Sono un pò assente è vero...però l'unico posto dove riesco ancora ad essere presente è la cucina!!!
Avevo dello stracchino comprato per altre cose..ma poi ho pensato di farci questi panini...ho pensato bene...ne sono usciti dei panini morbidissimi!!!!!!!!



Ingredienti:

500 gr farina 0 per pane Molino Rossetto
14 gr lievito di birra fresco
12 gr zucchero
100 gr acqua+100 gr
100 gr di latte
100 gr stracchino
12 gr sale
30 gr strutto
20 gr di fiocchi di patate

Impasto e lievitazione nella macchina del pane:

Farina, lievito, zucchero e 100 gr di acqua, avviare l'impasto successivamente unire lo stracchino a piccoli pezzetti, poi lo strutto, il latte e il sale.
Mentre impasta dopo circa 6-7 minuti ho unito i fiocchi di patate e l'acqua necessaria a incordare bene il tutto.
Fare sempre attenzione ai liquidi non avere fretta di unirli.

Ho lasciato lievitare per 2 ore e 30 minuti.

Poi ho ripreso l'impasto ha fatto i panini da 90 grammi e posti a lievitare ancora 1 e 30 minuti.

Infornare a forno preriscaldato a 210 gradi per 15 minuti.

Nota:
se non si ha lo strutto, usare olio extra vergine d'oliva