Panzerotti con spinaci, salmone e mozzarella

Ingredienti:

Preparare la pasta del pane:

Impasto e lievitazione nella macchina del pane:
500 gr farina 0 per pane Molino Rossetto
12 gr lievito di birra fresco
12 gr sale
12 gr zucchero
20 gr strutto.
60 gr latte
220 gr acqua

Dopo 2 ore di lievitazione riprendo la pasta la reimpasto velocemente e lascio riposare ancora 30 minuti.

Ripieno:
spinaci
salmone affumicato
mozzarella per pizza

Per completare:
Semi di papavero Molino Rossetto

Nel frattempo sbollento gli spinaci, li trito e li ripasso nel burro.



Prendo la pasta ricavo dei pezzi da circa 80 gr li stendo e li farcisco con spinaci, salmone affumicato e mozzarella per pizza.

Richiudo bene, spennello con olio e acqua e li cospargo di semi di papavero.

lascio lievitare ancora per circa 1 ora.

Inforno a 200 gradi per circa 15 minuti.