Arrosto di maiale con gratin cremoso

Ingredienti:
Fettine sottili di pancetta
Insaporitore Ariosto per carni
650 gr di spalla di maiale

Stendere le fettine di pancetta, cospargere con l'insaporitore, appoggiare la carne e avvolgerla con la pancetta.
Legare con spago da cucina.

Scaldare una casseruola e rosolare per bene la carne da tutte le parti, poi coprire e cuocere per 4 ore a fuoco lento.

Contorno:
spinaci già sbollentati e ripassati in padella con pò di burro
burro per la pirofila
robiola
latte
mandorle tritate

Imburrare la pirofila, mettere gli spinaci cospargere con un pò di robiola ammorbidita con del latte, cospargere con le mandorle, qualche altro fiocchetto di burro e infornare a180 gradi finché la superficie sarà gratinata.

Ho abbinato un Refosco.