Focaccia con carciofi

Ingredienti:

nella macchina del pane con programma impasto e lievitazione ho messo:

160 gr patata lessa schiacciata e fredda (peso netto)
20 gr lievito di birra fresco
12 gr zucchero
300 gr farina 0 
200 gr semola rimacinata di grano duro
100 gr latte
1 uovo sbattuto (peso senza guscio 54 grammi)
2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
20 gr strutto
120 gr acqua
14 gr sale

Attenzione quando si unisce l'acqua, andarci piano perchè potrebbe essere troppa, dipende da quanto assorbe la farina e la patata.

Tempo totale 2 ore.

Poi riprendo l'impasto e lo dividi in 2.

lo lascio riposare 30 minuti, coperto con un panno.

Accendo il forno a 200 gradi.

poi stendo il primo impasto metto sugo di pomodoro e origano.
inforno e dopo circa 15 minuti metto i carciofi, precedentemente saltati in padella e raffreddati, rinforno altri 10 minuti, da ultima metto la mozzarella e lascio che si sciolga.

Con la pasta rimanente ho fatto delle pizzette.