Cannelloni di prosciutto

ingredienti per 4 persone:

tagliolini all'uovo:
150 gr farina 0
50 gr semola rimacinata di grano duro
2 uova
1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva
impastare, avvolgere con pellicola e lasciare riposare 30 minuti.

poi passare nella macchinetta fino al numero 6 e successivamente tagliare con il rullo apposito i tagliolini.

150 gr prosciutto crudo toscano
200 gr funghi champignon
prezzemolo
30 gr parmigiano reggiano grattugiato
80 ml di besciamella
rucola
sale
olio
scalogno
parmigiano a scaglie

In una padella mettere l'olio, soffriggere il scalogno e unire i funghi, unire del brodo vegetale  e cuocere, aggiustare di sale.
Alla fine unire del prezzemolo tritato.

Nel frattempo lessare i tagliolini.

Scaldare la besciamella e unire il parmigiano.

In una ciotola mettere la besciamella e i funghi, mescolare bene, unire i tagliolini e amalgamare bene il tutto

Stendere le singole fette di prosciutto, suddividere in ciascuna i tagliolini, avvolgere le fette a cannoncino.

in un piatto da portata mettere la rucola, appoggiare i cannoncini e cospargere di scaglie di parmigiano.

buon appetito!!!!!