Pizza con pomodorini, olive taggiasche e cipolla

La ricetta l'ho vista nel bellissimo blog di Federica Note di cioccolato, la pizza in questione è LA SARDENARA ,a dir poco eccezionale!!

Visitate il blog di Federica troverete delle meraviglie per gli occhi e delle delizie per il palato!








Ingredienti:

Nella macchina del pane spenta mettere:
12 gr lievito di birra fresco
60 gr acqua
12 gr zucchero

Appena sciolto, avviare impasto e lievitazione e unire nel seguente ordine:
450 gr farina per pizza Molino Rossetto
40 gr amido di mais setacciato
250 gr latte
40 olio extra vergine d'oliva
12 gr sale
e poi ancora 30 gr di latte

Ho lasciato lievitare 2 ore.

Preparare il sugo:

* un barattolo di polpa di pomodoro  ( io ho usato i pomodori datterini)
* 1 cipolla
* 4-5 filetti di acciuga sott'olio
* una dozzina di capperi ( io non li ho messi)
* erbe aromatiche (timo, origano, maggiorana)
* olio extra vergine d'oliva

- per la copertura

* il sugo preparato
* olive taggiasche
* capperi dissalati ( io no)
* 2 spicchi d'aglio ( io no)
* filetti d'acciuga sott'olio

Preparare il sugo: soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo di olio;
quando è colorita aggiungere le acciughe
Quando le acciughe saranno quasi sciolte, unire i pelati col loro sugo e disfarli, un barattolo (quello dei pelati) di acqua ed una manciata di erbe secche
Deve cuocere a lungo (anche un'ora e mezza) e rimanere abbastanza liquido (se tende ad asciugare troppo, aggiungere altra acqua).
Trascorse le due ore abbondanti, la pasta sarà bella gonfia. E' arrivato il momento di condirla e nel farlo occorre fare attenzione a non sgonfiarla. Distribuire delicatamente il sugo sulla superficie lasciando un po' di bordo, aggiungere olive e capperi a piacere, le acciughe arrotolate.

ho lasciato lievitare ancora 1  e poi ho  infornato a 220 gradi per 10 minuti parte bassa del forno, e poi 8 minuti parte posizionata nella seconda tacca, finchè i bordi si coloriscono.