Zaeti

Un biscotto rustico preparato con un mix di farina di mais e farina di grano, ingentilito da piccoli chicchi d'uvetta sultanina e profumato con un tocco di scorza di limone.

Zaeti che in dialetto veneto diventano Xaeti, sono biscotti tipici veneti, che variano un pò da zona a zona.

Ingredienti:
200 gr farina di mais fumetto
200 gr farina con lievito Lo conte (in alternativa farina 0+1 bustina di lievito x torte salate)
130 gr burro
130 gr zucchero
2 uova 
100 gr di uvetta ammollata nella grappa
buccia di 1 limone
un pizzico di sale.

Ammollare l'uvetta nella grappa, strizzarla e asciugarla.

Mescolare le 2 farine e il sale,unire il burro a pezzettini, lo zucchero, le uova precedentemente sbattute a parte, e la buccia del limone.
Lavorare velocemente, e per ultima unire l'uvetta.

Prelevare piccole quantità e formare delle palline e schiacciale leggermente.

Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Farli raffreddare e a piacere spolverare di zucchero a velo.

Nota:
al posto dell'uvetta, si possono aggiungere le giuggiole...ovviamente senza nocciolo.