Piccoli croissant alla zucca

Capita raramente che mi arrabbi di brutto, ma qualche volta succede...e quando ho fatto questo croissant ero molto arrabbiata...tanto che credevo che non mi riuscissero...ormai li avevo impastati e quando è stato il momento di stenderli con il mattarello li ho stesi talmente bene e in velocità che non ci credevo neppure io!!
Morbidi e profumati, impossibile fermarsi al primo!

Ingredienti:
600 gr farina 0 per pane
20 gr lievito di birra
12 gr zucchero
50 gr vino bianco secco
200 gr di zucca cotta e fredda (il peso è da cotta e pulita)
40 gr olio di semi di girasole
14 gr sale
85 gr latte

50 gr di burro

Nella macchina del pane metto la farina, lievito, zucchero e vino, avvio il programma impasto e lievitazione poi unisco lentamente la zucca, l'olio.
Il sale lo unisco dopo 10 minuti.
Unisco il latte poco per volta dando tempo che venga assorbito.

Lascio lievitare 2 ore

A questo punto ho voluto fare una prova e ho diviso l'impasto a metà.

Una metà l'ho stesa e ricavato croissant e panini da 40 gr.spennellato di latte e messo a lievitare 1 ora.

L'altra metà l'ho divisa ancora  a metà e ad una ho spalmato il burro e fatto un panetto.  Questo panetto l'ho messo nel centro della pasta rimasta e chiuso come per la pasta sfoglia.

Ho fatto le pieghe come per la sfoglia con i passaggi in frigo, poi ho steso  e ricavato i croissant, spennellati di latte e messi a lievitare circa 45 minuti.

Infornato il tutto a 180 gradi per 15 minuti.
Una volta freddi farcirli a piacere.

Farcitura:
radicchio di Treviso saltato in padella con olio e scalogno, e philadelphia.