Ciambellone salato

Un lievitato morbidissimo,saporito e ricco di ingredienti. ottimo freddo tagliato a fette e servito in un buffet.
Se non trovate il kefir potete sostituirlo con latte, latticello oppure si può usare anche dello yogurt greco.
L'impasto è tanto si può usare anche una teglia diametro 28, o una teglia rettangolare dai bordi alti, o 2 stampi da plumcake anche quelli usa e getta.


Ingredienti per una teglia diametro 26 Guardini linea KeraMia:

600 gr farina 0 per pane Molino Rossetto
40 gr lievito madre essiccato Molino Rossetto
60 gr zucchero
14 gr sale
45 gr strutto
150 gr acqua
1 cucchiaino di malto d'orzo in polvere (o liquido)
230 gr kefir a temperatura ambiente.

200 gr provola dolce a dadini
120 gr prosciutto cotto a dadini
200 gr peperoni grigliati sottolio a pezzi
origano

Nella macchina del pane impastare lievito, 10 gr di zucchero, il malto, l'acqua e 100 gr di farina. coprire con panno umido e lasciare lievitare per 1 ora.

Poi avviare il programma impasto e lievitazione e unire il resto della farina, lo zucchero e parte di kefir, poi lo strutto e il sale e ancora kefir. Unire sempre lentamente il liquido per vedere quanto assorbe la farina.

L'impasto dura 20 minuti, a metà impasto unisco i peperoni, origano e successivamente il prosciutto e metà formaggio.

Il composto che si ottiene è molto morbido.

Versarlo nella teglia e completare con il resto del formaggio.

Mettere a lievitare nuovamente e infornare a 200 gradi per 20 minuti e poi abbassare a 170 per altri 25 minuti.

Nota:
se non avete il lievito madre essicato potete usare 14 gr di lievito di birra fresco.