Fiorellini, crackers panini veloci

Le sfiziosità di oggi sono sempre uno dei miei esperimenti! A mio avviso ne è valsa la pena fare questa ricetta e visto il risultato ci tenevo a condividerla con chi passa di qua!
Se invece vi piacciono altri tipi di impasto per tartellette trovate nel blog quelle al radicchio o gli snack al mascarpone, mentre come crema speciale da servire vi consiglio la crema pasticcera salata


Ingredienti.
350 gr farina con lievito Molino Rossetto
160 gr burro
65 gr parmigiano grattugiato 20 mesi
90 gr provolone dolce a dadini piccoli
125 gr yogurt bianco dolce
15 gr di zucchero
rosmarino e salvia freschi tritati

La preparazione è molto semplice e veloce.

Ho preparato tutti gli ingredienti e messi tutti insieme nel robot, ho avviato  e l'impasto si è formato senza aggiungere niente.
Non ho messo sale, visto che i formaggi sono saporiti già di suo.

L'impasto che si ottiene pesa 780 grammi.

L'ho messo in frigo 30 minuti, ma questo passaggio non è necessario se l'ambiente che lavorate è fresco, se lo fate in estate è meglio il passaggio in frigo.

Io ho voluto fare un pò di cose diverse per vedere il risultato.

Ho ricavato panini da 30 gr l'uno.

Ho steso e ricavato dei crackers, e dei fiorellini

I panini vanno infornati a 190 gradi per 15 minuti.

I cracker a 180 gradi per 8 minuti, mi raccomando controllare la cottura perchè fanno presto e se cuociono troppo il formaggio diventa amaro.

I fiorellini li ho stampati con lo stampino e messi capovolti nei pirottini, infornati a 180 gradi per 10 minuti.

Farciture:
formaggio cremoso, prosciutto cotto e brandy frullati assieme

crema di peperoni e speck.

La crema di peperoni l'ho fatta arrostendo 1 peperone giallo e uno rosso, ho tolto la pelle e frullato con olio, capperi un pizzico di peperoncino,una puntina di concentrato di pomodoro, origano e ricotta.

Si possono preparare il giorno prima inoltre si possono farcire  anche la sera prima e porli in frigo coperti,mentre  i crackers chiusi in un sacchetto sono buoni anche il giorno dopo.


Considerazioni:
l'impasto è ottimo, e lo userò sicuramente ancora.
A nostro giudizio in ordine di preferenza mettiamo i crackers (un ottimo snack)!, i fiorellini perfetti bocconcini da buffet da farcire con le più svariate mousse, da ultimi i panini se proprio volete riempirvi!!!!!!!!!^__^