Biscotti Gufo

Girando nel web mi sono imbattuta in questi bellissimi biscottini proposti da Maria Clelia del blog
 Crocedelizia  potevo non farli?
Nel suo post troverete anche i passaggi per realizzarli!


Ingredienti:

Frolla bianca:
250 gr farina con amido
1 uovo
125 gr zucchero
125 gr burro salato

Frolla scura:
200 gr farina 00
50 gr cacao
1 uovo
125 gr zucchero
125 gr burro salato

1 albume

Per decorare
anacardi naturali
gocce di cioccolato

Impastare separatamente le frolle, avvolgere con pellicola e mettere in frigo 30 minuti.

Riprendere la frolle.
Per comodità le divido a metà per lavorarle

Stendere la frolla bianca a mezzo centimetro, spennellare di albume

Con la frolla scura fare dei cilindri dallo spessore regolare.

Appoggiare il cilindro sulla frolla e dare un solo giro, saldare bene i bordi e passare in freezer un'ora.

Quando i salsicciotti sono ben induriti tagliare delle fette dello spessore di mezzo centimetro, disporle sulla placca affiancandole e perchè rimangano attaccate spennellare i bordi prima di albume

Completare con le gocce e gli anacardi.

Accendere il forno a 180.

Rimettere tutto in frigo, finché il forno non va in temperatura, e infornare per circa 12/13 minuti.

Note importante:

1 l'albume è importante perché fa da colla
2 il passaggio in freezer è fondamentale, altrimenti tagliando le fette i salsicciotti di schiacciano.
3 non mettere lievito, se no perdano la forma
4 pizzicate il bordo esterno dell'impasto bianco per un effetto più realistico!
5  la farina con amido si trova in commercio è farina 00 + amido di frumento.
l'amido su 1 kg di farina è il 30%, in questo caso sarebbe 175 farina + 75 amido. 
oppure si può fare tutta farina 00. oppure 200 farina 00+50 amido.


Grazie a Natalia per averli provati, qui il suo post