Albero di pane dolce

Mi sono fatta fare da mio marito lo stampo per l'albero... ho in mente di usarlo per alcune ricette, con questa ricetta ho voluto testarlo, visto che è bello alto ci stanno benissimo anche  i lievitati! ^_^
Con queste palline dolci farete una colazione sublime...parola di mia figlia che le sono piaciute tantissimo!!!!!!!!

Ingredienti:

lievitino
10 gr lievito madre essiccato Molino Rossetto
10 gr zucchero
120 gr latte
100 gr manitoba

Mescolare velocemente, coprire con pellicola e porre a lievitare per circa 2 ore e mezza

Impasto:
lievitino
450 gr manitoba
50 gr farina d'orzo integrale
10 gr latte in polvere
70 gr zucchero
45 gr olio di mais
12 gr sale
270 gr di kefir a temperatura ambiente
15 gr acqua

Farcitura:
marmellata d'arancia
nutella

Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Iniziare l'impasto con il le farine e il lievitino unire poco kefir e lo zucchero, di seguito unire lentamente il rimanente kefir e dopo 5 minuti il sale e l'olio molto lentamente, dando tempo che venga assorbito.
Se serve unire l'acqua.

Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, per me 2 ore.

Riprendere l'impasto e senza impastare prelevare delle porzioni di pasta, stenderle e farcirle, chiudere bene le palline e porle a lievitare nello stampo con la chiusura sotto.

Spennellare di latte e porre a lievitare nuovamente fino quasi al bordo, per altre 2 ore.

Accendere il forno e quando raggiunge i 180 gradi, spennellare nuovamente di latte e cospargere di granella di zucchero.

Infornare per circa 15/20 minuti.

Note:
ho avanzato della pasta che ho cotto in uno stampo a parte.
il kefir può essere sostituito da metà latte e metà yogurt greco, facendo attenzione a quanto ne assorbe la farina.
il latte in polvere è facoltativo
il lievito madre essiccato può essere sostituito da 5 gr di  lievito di birra fresco