Ghirlanda natalizia

Oggi un bel lievitato di quelli che oltre a essere buonissimo fa anche una bella figura sulle tavole di Natale!
Lo spunto l'ho preso da un libro di ricette per la macchina del pane, ma  poi alla fine ha stravolto e fatto di testa mia, oltre allo zafferano si può unire anche un cucchiaino di semi di cardamomo macinati...io non li trovo, quindi non li ho messi.
Se invece non vi piacciono le spezie potete ometterle!

Mi raccomando sempre ingredienti a temperatura ambiente, mai freddi!

Ingredienti:

lievitino
30 gr lievito madre essiccato Molino Rossetto (oppure 15 gr lievito di birra fresco)
50 gr zucchero
100 gr farina 0 per pizza
50 gr panna fresca
80 gr acqua

Impastare velocemente e porre a lievitare coperto con panno umido per 1 ora.

Impasto:
lievitino
400 gr farina 0 per pizza
20 gr latte in polvere
60 + 25 gr panna fresca
2 uova
50 gr burro morbido
12 gr sale
20 acqua
zafferano 1 cucchiaino

Glassa
1 tuorlo mescolato a un pò di panna

50 gr granella di mandorle
30 gr nocciole pralinate
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di rum

scaldare i 25 gr di panna e mettere lo zafferano

Miscelare alla farina il latte in polvere

Iniziare ad unire al lievitino poca farina avviare la macchina del pane con solo impasto e unire 60 gr di panna e appena è stata assorbita unire un uovo sbattuto, alternare la farina e unire il burro a pezzettini piccoli successivamente l'altro uovo, il sale la panna aromatizzata e l'acqua se serve a rendere il composto omogeneo.

Coprire con panno umido e lasciare lievitare per 2 ore.

Riprendo l'impasto, lo peso e lo divido in 3 parti (kg 1,010 : 3)= 336 grammi

stendere ogni rotolo ad una lunghezza di 60 cm

fare una treccia e unire le 2 estremità, al centro perchè non si chiudesse con la lievitazione ho messo una palla di carta argentata.

Spennellare d'olio evo e mettere a lievitare ancora 1 ora

Preparare la glassa mescolando gli ingredienti

Accendere il forno  a 190 gradi.

Quando il forno è in temperatura, spennellare prima con il tuorlo mescolato alla panna e poi completare con il composto di  frutta secca

infornare a 190 gradi per i primi 10 minuti poi abbassare a 180 per altri 20 minuti circa sorvegliando la cottura