Crostata con pandoro

Se vi avanza del pandoro questo è un ottimo e goloso modo per riciclarlo... io ho fatto una crema pasticcera, ma si può fare una crema al cioccolato.. al caffè... spazio alla fantasia!


ingredienti per uno stampo diam 27

crema pasticcera
480 gr panna fresca (2 conf. da 250 ml) *
150 gr zucchero
2 uova
80 gr amido di frumento
buccia d'arancia

Frolla
300 gr farina con lievito Molino Rossetto
125 gr zucchero a velo
130 gr burro bavarese
1 uovo

2 fette di pandoro
succo d'arancia

Per prima cosa imburrare e poi foderare con la carta forno lo stampo.
metterlo in frigo.

Frolla: impastare velocemente, avvolgere con pellicola e porre in frigo per 40 minuti.

Crema: sbattere uova, zucchero e amido, unire la panna calda e portare a densità
Calcolate che la crema non andrà in forno quindi dovrà essere soda.
Versare in una ciotola, unire la buccia d'arancia e coprire con pellicola a contatto.
lasciare raffreddare.

Accendere il forno a 170 gradi, stendere la frolla e rivestire lo stampo, bagnare e strizzare un pezzo di carta forno, appoggiarla sopra alla frolla e coprire con fagioli secchi, infornare per circa 35 minuti totali.
Passati i primi 20 minuti tolgo i fagioli e la carta e termino la cottura.

Quando la crostata è fredda la passo in un piatto, sbriciolo il pandoro (senza la crosta) sul fondo, bagno con succo d'arancia e verso sopra la crema.
passare in frigo almeno 12 ore.

Io l'ho fatta il giorno prima, per servirla la sera dopo.

* la panna della crema può essere sostituita da latte oppure da metà latte e metà panna

Nota:
si avanza della frolla.... e l'ho usata per questi biscottini

Variante provata:
al posto del pandoro ho messo savoiardi imbevuti di caffè, coperto con crema e per finire riccioli di cioccolato.


Se vi avanza del panettone vi consiglio di visitare il blog  Mela e cannella, troverete un delizioso crumble