Panini sofficissimi panna e cocco

Buongiorno!! che ne dite di fare merenda con un panino sofficissimo e magari ripieno di nutella , o crema pasticcera al cioccolato??

Per le info sul burro di cacao di rimando nel post dei pandorini, è comunque sostituibile con burro normale morbido.

Il cocco si sente poco ma quel poco basta a dare una marcia in più a questi panini!!!

ingredienti
500 gr farina 0 per pizza
18 gr lievito di birra fresco
20 gr latte in polvere (facoltativo)
260 gr panna fresca
12 gr sale
15 gr burro di cacao micronizzato
20 gr farina di cocco
70 gr zucchero
1 albume

per spennellare
1 tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua

Gli ingredienti sempre a temperatura ambiente

Sciogliere il burro di cacao in 100 gr di panna a bagno maria

Nella macchina del pane con programma solo impasto mettere la farina con latte in polvere e farina di cocco, sbriciolabile il lievito e unire lo zucchero, unire 70 gr di panna tiepida e avviare.
Successivamente unire la panna con il burro sciolto, l'albume, il sale e da ultima la panna rimasta unendola lentamente per vedere quanta ne assorbe la farina. (io la panna l'ho usata tutta)

Quando l'impasto è liscio e omogeneo, spennellarlo con poco olio e.v.o e metterlo a lievitare  per circa 2 ore, coperto da panno umido

Riprendere l'impasto, dividerlo e a piacere  fare le forme.
Si possono anche riempire di nutella.
Porre a lievitare nuovamente fino al raddoppio e poi infornare a 200 gradi per 15 minuti

Ovviamente i tempi di cottura cambiano in  base alle dimensioni dei panini.