Focaccia con yogurt greco e birra

Lo spunto per questa focaccia l'ho preso qui, nel blog di Alessandra, io però ho apportato delle modifiche come al solito.
Otterrete un'ottima focaccia da farcire a piacere!! ^_*
Se vi piace usare la birra negli impasti vi consigli questi panini, oppure questo' altro pane, nel caso vi piacciano degli snack potete vedere questi, oppure delle focaccine con birra e pancetta!

ingredienti totali
550 g farina 0 per pizza Molino Rossetto
120 g acqua
60 g patata lessa schiacciata e fredda
30 g olio e.v.o
12 gr zucchero
13 g sale
170 g yogurt greco a temperatura ambiente
180 g birra chiara (heineken)
12 g lievito madre essiccato Molino Rossetto


Preparare un poolish mettendo nella macchina del pane:
120 g acqua, 60 g birra, 140 g farina zucchero patata e lievito, avviare, e quando il composto è omogeneo spegnere e coprire con panno umido
Fare lievitare 1 ora e mezza

Al lievitino preparato unire la farina, lo yogurt in almeno 2 volte dando tempo che venga assorbito, poi unire poco per volta la birra rimasta da ultimo l'olio e il sale.
Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, per me 2 ore.

Preparare la placca con carta forno e poco olio al centro.

Ribaltare il composto lievitato stenderlo delicatamente, spennellarlo con ulteriore olio e acqua in parti uguali e lasciare riposare ancora 45 minuti.

Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

Nota:
la patata può essere sostituita da 20 gr di fiocchi di patate quelli per il purè
il lievito si può sostituire con 5 gr di lievito di birra fresco
I liquidi sono da dosare sempre in base all'assorbimento delle farine usate


Che ruolo ha la birra?
La birra  in generale,  ha una grande affinità con le farine scure e pesanti (segale, orzo...)
Gli zuccheri aggiunti stimolano il lievito, fornendo una maggiore quantità di nutrimento, quindi favorendo la lievitazione donando morbidezza al prodotto finito  e in base al tipo di birra + o - aromatica anche gusto e profumo

Grazie a Mila del blog Il mestolo birichino per aver preso spunto da questa ricetta, potete vederla nel suo bellissimo post qui

Grazie a Barbara del blog Giorni senza fretta per averla provata, potete vederla nel suo bellissimo post qui!!