Panini soffici alla ricotta




La pausa al lavoro di mio marito è di 30 minuti, quindi deve portarsi qualcosa che richieda poco tempo da scaldare... così spesso nella mia cucina nascono nuove ricette di pane.
Un pane morbidissimo che di presta molto bene ad essere farcito... e non solo!
Se siete interessati all'uso di questo lievito vi consiglio i blog di Alessandra e Veronica, vi fermerete a lungo sulle loro meraviglie!! ^_^

Ingredienti per 8 panini da 130 gr circa

ore 20,00 lievitino:
100 gr farina 0 per pizza Molino Rossetto
12 gr zucchero
10 gr lievito madre secco Ruggeri (oppure 5 gr lievito di birra fresco)
100 gr acqua

Mescolare, coprire con pellicola e lasciare a t.a. fino al mattino.

Ingredienti impasto:
lievitino
160 gr farina 0 per pizza
400 gr manitoba Molino Rossetto
4 gr lievito madre secco Ruggeri (oppure 2 gr lievito di birra fresco)
100 gr ricotta
14 gr sale
35 gr olio di girasole
205 gr di latte


Ore 7,00
Nella macchina del pane fare l'impasto iniziando con le farine e il lievitino, unire la ricotta e quando è stata assorbita unire l'olio e il sale.
Successivamente unire poco latte per volta per vedere quanto ne assorbe l'impasto.

Lasciare lievitare 1 ora e mezza.
Poi riprendere fare le forme spennellare di latte e fare lievitare per altre 2 ore.

Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Nota:
i tempi di lievitazione sono sempre indicativi, perché dipende dall'ambiente in cui si panifica, la percentuale di umidità presente e la temperatura!!


Commenti

  1. Bella ricetta... sei la maga dei lievitati! Baci ;)

    RispondiElimina
  2. Prima ancora di lasciarti il commento tesoro ho già salvato al riucetta per i miei cuccioli che amano i panini da morire ma vuoi mettere questi sani e golosi quanto siamo buoni??Un bacione grande, Imma
    P.S. Fede io ho il lievito secco della Molino Rossetto pensi che posso usare la stessa dose??

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Imma, ti ho risposto in privato. ciaoooooo

      Elimina
  3. Ecco tesoro il lievito madre secco lo uso volentieri, davvero dà ottimi risultati.. io però prendo la Molino Rossetto, ma solo perchè ho trovato quello in giro;) splendidi questi panini già immagino la morbidezza dell'impasto grazie alla ricotta:) ti abbraccio tesoro buona giornata:**

    RispondiElimina
  4. Fantastici questi panini, devo provare anch'io un impasto con la ricotta per il pane senza glutine...grazie della ricetta!

    RispondiElimina
  5. Li trovo meravigliosi!!!!! anche io voglio un panino di quelli per pranzo!! Buona giornata :-)

    RispondiElimina
  6. Lo sai Federica qua in Sardegna i panini di ricotta ovina sono una tradizione, io li adoro e presto li posterò! Adesso voglio provare anche la tua ricetta, e per quanto riguarda la pausa delle dolci metà anche io ho lo stesso problema, così come te sono sempre alla ricerca di nuove ricette, grazie per aver condiviso!
    Bacioni,Annalisa

    RispondiElimina
  7. Come ti ruberei quel bel panino per la mia pausa pranzo oggi :D! Devono essere proprio sofficiosi questi panini con la ricotta nell’impasto. Un bacione buona giornata

    RispondiElimina
  8. Che bello questo panino, mi e' venuta un po' di fame anche se ho gia' pranzato. Complimenti cara!
    Ti auguro una bellissima giornata!
    Baci

    RispondiElimina
  9. ricetta salvata! il panino è meraviglioso e fa una gola pazzesca, potevi prepararmene uno per il pranzo di oggi :-D un abbraccio, Ros

    RispondiElimina
  10. Salvata anche da parte mia! Vorrei averlo per pranzo oggi... Non è che te ne avanza uno!?!
    V

    RispondiElimina
  11. E' stupendo, altro che lo yogurt che ho appresso...

    RispondiElimina
  12. Fede anche io non ho molto tempo per il pranzo e un buon panino morbido e' sempre buono !!!
    Baci

    RispondiElimina
  13. Sai che cercavo proprio una ricetta per preparare dei panini speciali?? I tuoi, con la ricotta, mi piacciono da matti... la foto parla :)
    Un bacione tesoro e grazie infinite!!!

    RispondiElimina
  14. lo sai che adoro panificare e tempo fa ho usato la ricotta nell'impasto e so la sofficita' che regala agli impasti...segno questa tua versione così provo e addento anche io :-) baci

    RispondiElimina
  15. Meno male che si avvicina l'orario del pranzo Fede, questo panino mi ha messo una fame tremenda, solo a guardarlo.

    RispondiElimina
  16. che fame anche se ho appena finita di pranzare . belli soffici questi panini

    RispondiElimina
  17. sono bellissimiiiiiiiii!! soffici...golosi!!!

    RispondiElimina
  18. un morso a questo bel panino,lo tirerei mooooolto volentieri!!brava,Fede!!bacioni

    RispondiElimina
  19. quanto lo addenterei, ho saltato il pranzo!

    RispondiElimina
  20. Non avevo mai letto di panini con la ricotta nell'impasto. Mi incuriosisce...
    E sicuramente rimarrà molto morbido visto proprio l'utilizzo della ricotta.
    Sei un mito come sempre!!!

    RispondiElimina
  21. Sono sicuramente speciali questi panini si vede dall'aspetto. brava..mi segno la ricetta:)

    RispondiElimina
  22. Ricetta buonissima!! :)
    Sono nuova quindi vado a sbirciare nel tuo blog!!! :)
    se ti va ti aspetto da me!! http://legolosecreazionidiluana.blogspot.it/
    Un Saluto
    Le Golose Creazioni di Luana

    RispondiElimina
  23. Mi piace moltissimo l'idea di mettere la ricotta nel pane... il risultato sarà strepitoso e morbidoso!
    A presto
    Tiziana

    RispondiElimina
  24. ciao Federica
    ecco un'altra leccornia!!
    mi salvo la ricetta che "ovviamente" a tempo debito proverò con il mio lievito ^_^
    baci

    RispondiElimina
  25. che bel pane complimenti

    RispondiElimina
  26. io resto sempre incantata ....magica....Federica!!!

    RispondiElimina
  27. sei ormai una maestra dei lievitati, "pani e roba dolce" l'insegna di un negozio a Roma che vendeva cose saporite come quelle che prepari tu, i tuoi familiari sono fortunati, un bacione.

    RispondiElimina
  28. Fede..io adoro panificare e questi panini piacerebbero tanto anche a mio marito ^.^
    Complimenti!
    :-* dalla zia Consu

    RispondiElimina
  29. vien voglia di addentarlo quel panino....da provare questo pane, sofficissimo!

    RispondiElimina
  30. Que bollito tan rico.

    Saludos

    RispondiElimina
  31. queste devo per forza copiarle perchè, appena le scoprira mio marito, le farcira. con ricotta fresca!!!
    bravissima

    RispondiElimina
  32. Noooo!! Non ci posso credere..anche i panini con la ricotta!!
    Giuro non li ho mai sentito e non mi è mai venuta l'idea di provarli.
    Grazie Fede..mi segno la ricetta .
    Chissà come sono morbidi!!
    Notte.
    Inco

    RispondiElimina
  33. Mi hai fatto tornare la voglia di panificare!Salvati.
    Grazie, ciao.

    RispondiElimina
  34. favolosi! devono essere sofficissimi!
    bacioni
    Alice

    RispondiElimina
  35. Innanzitutto grazie della dritta,vado subito a sbirciare da Alessandra e Veronica.
    Con I lievitati sei una forza,e questi Panini mi "toccano" perche' il pane di ricotta e' tradizionale in Sardegna ed io proprio non lo so fare..
    Un grazie speciale. :)

    RispondiElimina
  36. Deliziosi Federica, fanno venire fame solo a guardarli.. :-)

    RispondiElimina
  37. Devo essermi distratta solo pochi istanti e te mi sforni sti splendidi paninetti!!! Ho scoperto anch'io quel lievito tramite la Ale e l'ho 'spacciato' in ufficio...ora non può mancare!!!
    Buona giornata

    RispondiElimina
  38. mmmmhhhh sno arrivata in anticipo, intanto che aspetto gli gnocchi mi facccio un paninetto grazie. Sono così belli a vedersi, molto invitanti.
    Io aspetto eh, mi siedo, tu non fare caso a me....

    RispondiElimina
  39. Che bel paninetto!! Bravissima Federica!
    Un abbraccio, Zu

    RispondiElimina
  40. Mi hai fatto venire la voglia. Domani ho il giorno libero e li faccio.
    Ti dirò poi come sono venuti.
    Buona serata

    RispondiElimina
  41. Eccoliiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!MI hai incuriosita e sono corsa a vedere!!!!!!!

    RispondiElimina

Posta un commento

Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
Commenti anonimi se non firmati verranno rimossi.
Commenti con link attivi e inattivi di qualsiasi genere verranno rimossi
Commenti con pubblicità a contest o altro verranno rimossi