Gelato al latte condensato

foto 1

foto 2

Oggi vi propongo un gelato che ho testato in 2 alternative sia per rendermi conto delle differenze e anche per darvi la possibilità di scegliere quale fare.

L'originale l'ho visto nel blog di Genny Alcibocommestibile e precisamente qui, lei ha usato la farina di semi di carruba per renderlo cremoso...io ho fatto una prima prova usando la panna, e omettendo la farina di semi di carruba

Quindi ho modificato la ricetta nelle dosi, appena pronto il gelato è una favola, ne ho poi tenuto un pò per il giorno dopo e riposto in freezer per vedere se rimaneva così o se cambiava qualcosa.
Risultato? Gusto ottimo, si prende benissimo con il dosatore, anche se rispetto agli altri gelati il giorno dopo tende ad essere leggermente farinoso. (foto 2 )
Naturalmente se lo si abbina a frutta, biscotti o cioccolato si sente poco questo effetto
Ingredienti tutti ben freddi di frigo:

170 gr latte condensato zuccherato (un tubo)
250 gr di yogurt bianco dolce Mila
250 gr panna fresca

Con il mixer ad immersione frullare lo yogurt e unire molto lentamente il latte a filo e frullare bene ad ogni aggiunta.
Unire la panna senza montarla e passare in gelatiera.
* non ho messo altro zucchero è perfetto così


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(foto 1)
Successivamente ho acquistato la farina di semi di carruba  e ho riprovato a farlo seguendo la ricetta originale pesando anche la farina di semi di carruba al grammo!... ci tengo alla precisione! ^_^

170 gr latte condensato zuccherato freddo
250 gr yogurt bianco dolce Mila freddo
80 gr di latte
2,5 gr di farina di semi di carruba

Mettere la farina nel latte scaldare fino a 60 gradi.
Nel frattempo frullare bene con il mixer ad immersione lo yogurt unendo lentamente il latte condensato in più volte, da ultimo unire il latte con la farina di semi di carruba frullare bene e passare in gelatiera per circa 25 minuti.
Il gelato è cremosissimo appena fatto.
Dopo 24 ore di freezer non si presenta farinoso, ha una consistenza più solida ma che si prende bene con il dosatore.
La coppa è composta da  biscotti grancereale croccanti sbriciolati, gelato e fragola.
* non ho messo zucchero va benissimo così

Note:
La farina di semi di carruba è di colore avorio e la trovo nei negozi Naturasi è un addensante
La farina di carruba è di colore marrone e di solito viene usata come surrogato del cacao