Rotolo decorato ripieno di gelato alla fragola

Eccomi di nuovo con un altro rotolo, decorato e farcito in modo diverso dal precedente pubblicato qui, ma ugualmente buonissimo.
La tecnica della decorazione la potete vedere anche  cookaround dove l'ho vista anch'io, e poi spazio alla fantasia per il decoro e la farcitura.

Ingredienti:

per il decoro
40 gr burro morbido
40 gr zucchero
40 gr di albume
20 gr farina
15 gr cacao

Disegnare su un foglio di carta forno quello che preferite, rovesciatelo e appoggiatelo sulla placca del forno.
Setacciare farina e cacao.
Con le fruste montare burro e zucchero, unire l'albume non montato e le polveri.
Mettere il composto in un sac a poche con beccuccio stretto e passare il composto sui disegni.
Mettere in frigo, o in freezer finchè il composto si è indurito.
Io l'ho lasciato in frigo per 4 ore ma anche tutta la notte va bene

Ingredienti rotolo:
5 uova
120 gr zucchero
120 gr farina 00 setacciata

Accendere il forno a 175 gradi
separare i tuorli dagli albumi.
Montare a neve ferma gli albumi con 60 gr di zucchero.
Montare i tuorli con 60 gr di zucchero.
Unire molto delicatamente gli albumi ai tuorli con movimenti dal basso verso l'alto alternando anche la farina

Distribuire il composto sopra ai disegni preparati

Infornare per circa 13 minuti.

Controllare bene la cottura perché è il momento più delicato: il pan di spagna rischia di rompersi sia quanto è troppo cotto sia quando troppo crudo.
Deve essere morbido al tatto per poter essere arrotolato facilmente.
Test: premere la superficie con un dito, se l'impronta scompare significa che è cotto al punto giusto, se persiste significa che la cottura deve prolungarsi ancora per un po.

Tirare fuori e capovolgere su di un canovaccio, staccare molto delicatamente la carta, se fa fatica a staccarsi inumidirla con un pennello bagnato d'acqua,girarlo di nuovo con la parte disegnata esterna e arrotolare con il canovaccio dalla parte lunga

Lasciare raffreddare.

Preparare il gelato alla fragola, e quando è pronto spalmarne una parte sul rotolo facendo attenzione di lasciare i bordi liberi, arrotolare bene e porre in freezer.
A piacere potete bagnare un pò il rotolo di succo di limone prima di spalmare il gelato