Panini dolci al latte di cocco

Buona settimana!! rieccomi ancora con...cocco!! ^__^

Dopo le crostatine  e i panini soffici alla panna e cocco  ho fatto un altro lievitato che non mi ha deluso!! Morbidi e golosi uno non vi basterà! ^_*

Ingredienti totali  per 12 panini

500 gr farina 0 per pizza
20 gr latte in polvere
10 gr farina di cocco
200 gr latte di cocco a temperatura ambiente
60 gr zucchero
50 gr burro morbidissimo
1 uovo
12 gr sale
30 gr lievito madre essiccato Molino Rossetto oppure 15 gr lievito di birra fresco

Ripieno:
nutella
marmellata d'arancia

Copertura:
burro fuso
zucchero di canna

Lievitino:
100 gr farina
60 zucchero
30 lievito madre
100 acqua
impastare, coprire con panno umido e lasciare lievitare 1 ora.

Mescolare la restante farina con latte in polvere e farina di cocco
Sbattere l'uovo in una ciotolina

Al lievito iniziare ad unire parte della farina alternata al latte di cocco e all'uovo, successivamente unire il burro a pezzettini piccoli dando tempo che venga assorbito e il sale.
Spennellare con poco olio e.v.o e porre a lievitare fino al raddoppio, per me 2 ore  e mezza.

Riprendere e senza impastare ricavare le palline, stenderle delicatamente e riempirle con la nutella o la marmellata.

Spennellare d'olio e porre a lievitare ancora 1 ora.

Accendere il forno a 200 gradi, e quando raggiunge la temperatura spennellare le palline di burro e cospargere di zucchero di canna.
Infornare per 12/15 minuti.

Nel blog Julie & Julia esperimenti in cucina trovate la versione con il latte di mandorle, bellissimi!!! Grazie!!!!!