Crostatine al dulce de leche

Buondi oggi vi lascio delle crostatine con un ripieno stragoloso!!
Ho fatto la frolla con l'aggiunta di un pò di farina di riso e il burro salato che per me è ottimo in queste preparazioni, per completare il ripieno di dulce de leche  :P

Ingredienti per 5 crostatine

100 gr burro leggermente salato
8 gr zucchero vanigliato
60 gr zucchero di canna
50 gr farina di riso
150 gr farina con lievito
50 gr farina 00
1 albume
3 cucchiai d'acqua fredda
2 cucchiai di latte

400 gr di dulce de leche
2 tuorli

Per prima cosa,  preparare il dulce de leche: prendere una lattina di latte condensato, e rimuovere la carta che la ricopre.
Se avete la pentola a pressione,  mettete il barattolo in pentola, copritelo completamente di acqua in modo che sia sommerso, chiudete e fate cuocere 30 minuti dal sibilo.
A cottura ultimata toglierlo dalla pentola e farlo raffreddare prima di aprirlo.
Se non avete la pentola a pressione, mettete il barattolo in una pentola, copritelo con acqua in modo che sia del tutto sommerso e fate cuocere circa 3 ore e mezzo dalla bollitura, deve rimanere sempre coperta di acqua la lattina.
Scolarlo subito dalla pentola ( o continuerà' a cuocere) e farlo raffreddare prima di aprirlo.
In alternativa potete acquistarlo pronto al super.

Per la frolla:
Impastare le farine con lo zucchero, il burro, l'albume e i liquidi necessari, avvolgere con pellicola e porre in frigo 30 minuti.
Accendere il forno a 180 gradi.

Rivestire con la frolla gli stampi, bucherellarli.

A parte mescolare il mou con i 2 tuorli, e con questo composto farcire le basi di frolla, chiudere con la rimanente frolla e infornare per circa 25 minuti


Nel mio blog Facile e veloce vi aspettano delle Polpette di melanzane e pesce spada buonissime!!