Ravioli allo yogurt con ricotta e rucola

La pasta fresca è un'altra di quelle cose che mi piace fare...stavolta girando nel web ho trovato qui dei ravioli particolari, realizzati con una sfoglia allo yogurt,  naturalmente la cosa mi ha incuriosito  e li ho provati.
Ho cambiato il ripieno e il condimento..ovviamente ^_^
Si ottengono dei ravioli dal gusto  delicato e il ripieno era perfetto per i nostri gusti! Quindi Approvati!!

Ingredienti impasto:
250 gr di yogurt bianco intero
300 gr di farina 0

Per prima cosa ho messo nel robot lo yogurt e l'ho pesato..per l'esattezza era 230 gr.
Poi ho iniziato a unire la farina poca alla volta finchè non si è formato una palla.
Dosare la farina poca per volta in modo da vedere quanta ne prende lo yogurt.
Avvolgere con pellicola e lasciare riposare 30 minuti.

Ripieno.
200 gr ricotta
1 tuorlo
60 gr parmigiano
70 gr rucola  lavata e asciugata
70 gr fecola di patate.

In una robot frullare la rucola assieme al parmigiano, poi unire la ricotta setacciata, il tuorlo e la fecola necessaria a rendere il composto alla giusta consistenza.

Mettere in frigo coperto per 30 minuti.

Iniziare a stendere la pasta con la macchinetta fino al numero 6, badando di avere sempre la farina vicina per infarinare la sfoglia.
Stendere una sfoglia alla volta,  mettere mucchietti di ripieno, chiudere la sfoglia, far uscire bene l'aria attorno al ripieno e tagliare con la rotella dentellata.
Posizionare i ravioli in un vassoio cosparso di farina di riso.
Proseguire con l'altra pasta, sempre poca per volta, stendere e confezionare i ravioli.
Con questo ripieno vengono 50 ravioli.
Avanza un pò di pasta

Mettere a bollire l'acqua, salare e poi tuffare pochi ravioli alla volta tenendo l'acqua in media ebollizione.
Cuocere per circa 4 minuti.
Scolarli e condire con burro e parmigiano

Consiglio questo impasto da usare solo con ripieni a scelta, in quanto se fate ad esempio tagliatelle si cuociono e si ammassano tra di loro.

Grazie a Scarlett del blog Le Delizie di casa mia per aver provato la ricetta ma la cosa ancora più eccezionale è che con l'impasto della pasta ci ha fatto le frappe fritte. Qui il suo post.

Nel blog di Claudia trovate una bella variante a questa ricetta, gli gnocchi allo yogurt.