Katmer Pogaça: Pane (dolce) turco sfogliato

Buongiorno rieccomi con un altro lievitato buonissimo, anche questa volta sfornato assieme a Valentina del blog La ricetta che Vale,  la sua ricetta la trovate qui.
Qualche settimana fa avevo fatto la versione salata di questo buonissimo pane, poi con Valentina abbiamo pensato di fare la versione dolce.
Vi ricordo che è un pane non un croissant, quindi non aspettatevi di mangiare un croissant sfogliato, però è di un buono...
Mi raccomando sempre di dosare i liquidi in base alla farina che andrete ad usare, quindi unirli sempre lentamente e dare tempo che vengano assorbiti.

Fonte della ricetta qui con i relativi passaggi.

Ingredienti per 15 cornetti

500 gr farina 0 per pizza Molino Rossetto  W270-300
200 gr latte vaccino o di soia
80 gr olio di girasole
15 gr lievito di birra fresco
1 albume
12 gr sale
50 gr zucchero

Farcitura: nutella

Per i dischi di pane 70 gr di burro sciolto, ma non caldo.

Per rifinire tuorlo e latte

L'impasto lo faccio nella macchina del pane:
Farina, zucchero e lievito sbriciolato, avviare e unire il latte, successivamente unire l'albume, quando è stato assorbito unire l'olio in più volte in modo che venga assorbito bene e da ultimo il sale.
Coprire con pellicola e porre a lievitare finchè raddoppia, per me 3 ore.

Poi riprendere l'impasto e dividerlo in palline, io ho fatto 9 palline da 100 gr

Lasciare riposare coperte per 15 minuti.

Iniziare a stendere una pallina alla volta, cercando di farli tutti più o meno della stessa grandezza,io ho fatto cerchi da circa 20 cm spennellare di burro e metterli uno sopra l'altro, l'ultimo in cima non l'ho spennellato.
Adesso iniziare a stendere la torretta fino a d ottenere un cerchio di circa 50 cm di diametro.

Tagliare a triangoli e porre alla base la nutella, arrotolare e disporre nella placca foderata di carta, spennellare con l'emulsione di tuorlo e latte e porre a lievitare nuovamente, io nel forno spento, per altre 2 ore.

Accendere il forno a 190 gradi e quando è in temperatura infornare per circa 15/18 minuti.

Grazie a Rossella del blog Le delizie di casa mia per aver provato la ricetta, qui trovate la sua magnifica versione